FEYZA'NIN İFTAR MENÜSÜ

Bu hafta sonu Feyza'nın verdiği iftar davetinde tüm aile biraraya geldik ve ramazanın verdiği tüm güzel duyguları hep beraber yaşadık. Feyza'cıma buradan tekrar teşekkür etmek istiyorum.

Ana yemeklerin fotoğrafını çekmeye fırsat bulamasamda menüyü sizlerle paylaşmak istiyorum.

-Buğdaylı yeşil mercimek çorbası

-Fırında salçalı/patatesli biftek

-Şehriyeli pilav

-Patlıcan salatası

-Zeytinyağlı kereviz

-Pastırmalı/patatesli börek

-Mevsim salatası

-Güllaç

-Meyve kompostosu

Bende sofrada tuzum bulunsun istedim ve iftardan sonra çayın yanında sunması için Çikolatalı Kap Kek ve Çikolatalı Cookieler hazırladım. Ve Feyza'ya götürmeden evvelde resimlerini çektim. İyiki çekmişim, yoksa çocukların koşuşturması ve iftar saatinin telaşıyla tıpkı yemekler gibi onlarıda sizlerle paylaşamayacaktım.

Güllaç

Çikolatalı Kap Kek

Çikolatalı Cookie

İRMİK TATLISI

Feyza'cığım bugün yine boş durmamış ve iftara yakışan hafif bir tatlı yapmış...Ellerine sağlık sunumu kadar lezzeti de bir harikaydı...Dolayısıyla hem çektiği resmi hem de tarifi bir an önce sizlerle paylaşmak istedim...

MALZEMELER

7 yemek kaşığı irmik (düzeltme)

1 yemek kaşığı buğday nişastası

8 yemek kaşığı toz şeker

1 lt. süt

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANMASI:

1-Tencerenize irmiği,nişastayı,toz şekeri,vanilyayı ve sütü ilave edip kısık ateşte bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamından biraz daha koyu bir kıvama gelinceye kadar pişirin.Kaynamaya yüz tuttuğunda içerisine tereyağını ilave edip bir taşım kaynatın ve altını kapatın.

2-Soğuk su ile duruladığınız ve suyunu süzdürdüğünüz nemli borcama hazırladığınız karışımınızı dökün.Ilıdıktan sonra buzdolabında 2-3 saat bekletin ve dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

RAMAZAN YEMEKLERİ ETKİNLİK TARİFLERİ

Sevgili Dialog Yemekleri Süheyla; sevginin, saygının, dayanışmanın ve en önemlisi paylaşmanın bir kat daha önem taşıdığı bu mübarek günlerde bizleri bloguna konuk ediyor. Kendisine çok teşekkür ediyor ve bende iftar soframdan iki yemeğin tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

PERDE PİLAVI

MALZEMELER

İç malzemesi;

2 adet tavuk göğsü

2 su bard. pirinç

150 gr badem (soyulmuş)

50 gr dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı tereyağı

tuz

karabiber

Hamur malzemesi ;
2 ad. yumurta

yumurta ölçüsü kadar yemek kaşığı ile sıvıyağ

aldığı kadar un

HAZIRLANMASI

1-Derisi çıkartılmış göğüsleri düdüklü tencerenize yerleştirip üzerine su ekleyin ve haşlayın.

2-Haşlanan göğüsleri küçük küçük doğrayıp tereyağında kızartın. Bademden biraz ayırıp kalanını tavuklara ilave edin ve 5 dak kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak renginin dönmesini sağlayın.

3-Yıkanıp süzülmüş 2 br. pirinci 2,5 br tavuk suyu ile pişirerek demlenmeye bırakın (pirinçler biraz diri olacak) ve diğer tüm malzemeleri de ilave ederek yine tahta bir kaşıkla karıştırın.

4-Diğer tarafta hazırladığınız hamuru biri büyük biri küçük olmak üzere iki parçaya ayırın. Büyük parçayı merdaneyle açıp üzerine önceden ayırmış olduğunuz bademleri gelişigüzel bir şekilde yerleştirip biraz bastırarak hamura yapışmasını sağlayın.

5-Bu hamuru, margarinle bolca yağlamış olduğunuz çukur borcamınızın içine bademler dış tarafta kalacak şekilde yerleştirip içine pilavınızı boşaltın. Kenarlardan sarkan hamurları içe doğru katlayın. Küçük hamuru da borcamın genişliğinde açıp pilavın üzerini tamamen kapatacak şekilde örtün.

6-Üzerini alimünyum folyo ile kapatıp 200 C de 30 dk. kadar pişirin. 30 dk sonra folyoyu çıkartın ve 50 dk daha pişirin.

7-Pilavınızı düz bir servis tabağına ters çevirerek servis yapın.
Afiyet olsun...

HÜNKAR BEĞENDİ

MALZEMELER
1/2 kg. dana kuşbaşı
1 ad. büyük kuru soğan
1,5 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
karabiber


Beğendisi için;
1 kg patlıcan

4 çorba kaşığı tereyağı
1 su bard. un

2 su bard. süt
tuz/karabiber

HAZIRLANMASI
1-Bir tencereye tereyağını koyun, ince ince kıydığınız soğanı ilave edip pembeleştirin.Etleri de tencereye ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
2-Etler suyunu çekince birkaç dakika daha kavurun ve salça,tuz ve karabiberi ekleyin. Yeterince su koyun ve birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte etleri pişirin.
3-Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocakta yada fırında közleyin.
4-Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup püre haline gelinceye kadar ezin (robotta kullanabilirsiniz).
5-Bir tencereye tereyağını koyup eritin.Unu ilave edip kavurun. Kokusu çıkınca sütü ilave edip boza kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. İçine püre yaptığınız patlıcanları da ilave edin. Tuz ve karabiberi ilave edip (dilerseniz 1 çay kaşığı kadar muskatta koyabilirsiniz) koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
6-Servis tabağına önce hünkar beğendiyi koyun,üzerine eti yayıp servis yapın.
Afiyet olsun..

SOBELENDİMMMM....

Mubarek Ramazan ayı'nın gelişi ile insanın günlük koşuşturmacası daha da artıyor, gönlü huzurla doluyor.İnsan yemeklerini şevkle hazırlıyor, sofralarını daha özenli kuruyor..Hele bu hazırlıklarını sevdikleri ile paylaşması ise en büyük mutluluk..Ben de bu koşturmaca içerisinde neredeyse kaybolup gitmişken sevgili arkadaşım Kevser'in beni sobelemesiyle bloğumun başına oturup oyunun gereği olarak sevdiğim 3 şeyi sizlerle paylaşmayı ve bu vesileyle sizlere bir adım daha yakınlaşma fırsatını bulmuş oldum...

Hayatımda sevdiğim şeyleri 3 kalemde tanımlamam zor olsa da ben bu 3 maddeye olabildiğince çok şey sığdırmaya, sevdiğim ve yapmaktan keyif aldığım birçok şeye nankörlük etmemeye çalıştım.

Gelelim sevdiklerime;

1-İlk sırayı tabiki hayatımın en önemli öğesi, canımın canı,gözümün nuru,evimizin neşesi, aslan parçası,paşa oğlum Mehmet Efe'm alıyor.Yavrumu kucağıma aldığım hatta daha da öte hamile olduğumu öğrendiğim ilk günden şu zamana kadar Efe'nin bana yaşattığı her anı çok seviyorum..Onu uyurken öpmeyi,cennet kokusunu ruhuma çekmeyi, küçücük ellerini avuçlarımın içerisine aldığımda duyduğum sıcaklığı,her "anneee" deyişinde "canımm" diye yanıtlamayı,her ağladığında ona sıkı sıkı sarılmayı, onunla gülüp onunla ağlamayı çok ama çok seviyorum...

16 senelik arkadaşlığımızda ve 3,5 senelik evliliğimizde hala yaşamaya ve sevmeye doyamadığım biricik aşkımı,eşimi çok seviyorum...Aşkımızı,sevgimizi,birbirimize duyduğumuz saygıyı,bağlılığı,beraber yaşadığımız onca hatırayı,çocukluk anılarımızı, hayatıma kattığı her anlamı çok ama çok seviyorum...

Hayatımda iyi ki varsınız, sizi çok seviyorum...

2-Annemi,annanemi,babamı,kayınvalidemi,kayınpederimi,görümcelerimi,kuzenlerimi kısaca hayatımın diğer yarısı ailemi çok seviyorum.

Beni iyi günde ve kötü günde yalnız bırakmayan can özüm dostlarımı,üniversitede geçen anılarımı,gülmeyi,eğlenmeyi,hayattan zevk almayı,doya doya yaşamaya çalıştığım her geçen yaşımı,yaşadıklarımdan ders çıkartabilme gücümü,bardağın hep dolu tarafını görme çabamı ve mutlu olmayı seviyorum..

3-Yağan yağmurun altında sırılsıklam olana kadar yürümeyi,kışın kar yağarken sıcacık evimde perdeyi açıp bir tarafdan sokağı seyredip bir taraftan da çayımı yudumlamayı,yeni tatlar denemeyi ve bunları paylaşmayı,bloğumu,hayal etmeyi,dua etmeyi,şükretmeyi,başarmayı sanırım ben yaşamayı seviyorum...

Ve bende sevgili pembeli Nazife,sevgili soframız Özgül ve son olarak da Sevgili Ufuk'u sobeliyorum..Kolay gelsin arkadaşlar...Sevgiler...

MİSSSSS GİBİ ÇİKOLATAAAA....

Geçtiğimiz Pazar günü benim için oldukça değişik, mis gibi çikolata kokulu,mutluluk dolu ,cıvıl cıvıl bir gündü..Çünküüüü en sonunda Chef's İstanbul'un ev yapımı çikolata eğitimine katılma fırsatı bulabildim..

Eğitim başlar başlamaz kendimi çikolataların içerisinde kaybettiğim için çok fazla resim çekemediğimi eve geldiğimde resimlere bakarken anladım.

Bu kareler de eğitimdeyken çektiğim yegane 2 an...Yukarıdaki truffle yapımı sırasında, yandaki ise Beyoğlu çikolatası yaparken çekildi...

Kurs bitiminde eve yanımda getirdiğim, kendi ellerimle hazırladığım Beyoğlu çikolatalarım,

içleri fındık,ganaj,karamel ve frambuaz sos dolu çikolata damlalarım veee fıstıklı,hindistancevizli,kakaolu, pudra şekerli truffle'larım...

Bu arada belirtmeliyim ki; iftarı takip eden 1 saat içinde ne Beyoğlu çikolatasından,ne çikolata damlalarından ne de truffle lardan eser yoktu :) Hepsi de aile fertleri tarafından çok beğenildi... Artık bundan sonra eve hazır çikolata sokmamaya karar verdim :))

YE # 26 APERATİFLER VE MEZELER ETKİNLİĞİ TARİFLERİ

Sevgili Cafe Gusto Serpil'e, bu ay bizi bloğunda ağırladığı için öncelikle teşekkür etmek isterim..Ye # 26 Aperatifler ve Mezeler Etkinliği'ne, içinde bulunduğumuz mübarek Ramazan Ayı'nın bereket dolu sofralarına renk ve çeşit katacağını düşündüğüm, üç değişik tarifle katılmak istedim..

• Çerkez Tavuğu


• Zeytinyağlı Brokoli


• Börülce Salatası

ÇERKEZ TAVUĞU

Annemin yaptığı çerkez tavuğu lezzetini başka hiçbir yerde bulamam...

MALZEMELER

1 ad. bütün kemikli tavuk göğüs

3 ince dilim bayat ekmeğin içi

8-9 diş sarımsak

1 su bard. dövülmüş ceviz

Kırmızı pul biber

tuz

HAZIRLANMASI:

1-İlk önce derisi çıkartılmış bütün göğsü düdüklü tencerenize yerleştirip üzerine su ekleyin ve haşlayın.

2-Haşladığınız tavuk göğüsü hafif soğuduktan sonra didikleyin ve etleri yeni bir tenceye alın.Didiklediğiniz tavuk etlerinin üzerini geçmeyecek şekilde diğer tarafta beklettiğiniz tavuk suyunu da ekleyip tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın.

3-Diğer tarafta havana sarımsakları ekleyin ve dövün.İçerisine ekmek içlerini ve biraz da tavuk suyu ilave edip birbirleriyle özleşene kadar karıştırın.

4-Hazırladığınız sarımsaklı,ekmekli ve tavuk sulu bu karışımı kaynayan tencerenize ağır ağır ekleyin.Suyunu çekene,karışım ocakta göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.Göz göz olmaya başladığında (cevizlerin çerkez tavuğunu karartmaması için) içerisine cevizleri,tuzu ve kırmızı pul biberi de ekleyip bir iki dakika daha pişirdikten sonra ocağınızın altını kapatın.Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI BROKOLİ

MALZEMELER
½ kg. brokoli
2 ad. orta boy kuru soğan
1 ad. büyük boy havuç
3-4 diş sarımsak
2-3 ad. küp şeker
¾ çay bard. zeytinyağı
½ çay bard. su
½ limon suyu
Tuz
HAZIRLANMASI:
1-Soğanları halka halka doğrayın ve tencerenizin dibine dizin.Üzerine az miktar tuz döküp soğanları elinizle ovalayın.Üzerine jülyen doğradığınız havuçları yerleştirin.İkiye üçe böldüğünüz sarımsakları ve küp şekerleri de ilave edip çiçek çiçek ayırdığınız brokolileri en üste muntazam bir şekilde dizin.Zeytinyağı,limon suyu, su ve tuzu da üzerlerine gezdirip en kısık ateşte brokoliler yumuşayıncaya kadar pişirin.
2-Pişirme işleminiz tamamlandıktan sonra zeytinyağlınızı tencerede soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra servis tabağınıza brokolileri dizin ve ortasına soğanlı havuçlu karışımdan yerleştirerek servis yapın.
Afiyet olsun…

BÖRÜLCE SALATASI

MALZEMELER
½ kg. taze börülce
4-5 diş sarımsak
¾ çay bard. zeytinyağı
1/2 ad. limon suyu
1 çorba kaşığı sirke
Tuz
HAZIRLANMASI:
1-Börülceleri ortadan ikiye veya üçe bölüp yumuşayıncaya kadar haşlayın.(Vitaminlerini kaybetmemeleri açısından buharda haşlamanızı tavsiye ederim.)
2-Küçük küçük doğranmış veya dövülmüş sarımsakları,zeytinyağını,limon suyunu,sirkeyi ve tuzu bir kaba alıp iyice karıştırın ve soğumuş börülcelerin üzerine döküp harmanlayın.Daha sonra servis tabağınıza yerleştirin.Afiyet olsun…

PATLICAN DİZME

Bugün benim ve eşimin çok sevdiği yemeklerden biri olan patlıcan dizmeyi sizlerle paylaşmak istedim. Davet menülerimde de sık sık yer alan bu yemek, köfteli islim kebabına çok benziyor.

MALZEMELER

1 kg patlıcan

1/2 kg kıyma

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

2 dilim ıslatılıp ufalanmış bayat ekmek

1 su br kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı domates salçası

sıvıyağ

tuz

karabiber

HAZIRLANMASI

1-Patlıcanları alacalı soyup, uzun dilimler halinde kesin ve tuzlu suda en az 20 dk bekletin.

2-Diğer tarafta rendelenmiş soğan, ekmek içi, küçük doğranmış sarımsak ve maydanozu iyice yoğurun. Kıymayı, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurmaya devam edin. Malzemeler iyice karıştıktan sonra cevizden biraz küçük parçalar halinde alıp yuvarlayarak küçük toplar hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri düz bir tabağa alıp buzdolabında 15 dk dinlendirin.

3-İyice yıkanıp kurulanmış patlıcanları yeterince sıvıyağda her iki tarafı altın rengini alıncaya kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havluya alarak yağını süzdürün.

4-Köfteleri de ayrı bir tavada kızartın. Bir dilim patlıcanın içine köfteyi koyup rulo şeklinde sarıp yuvarlak bir borcama boşluk kalmayacak şekilde dizin.

5-1 kase sıcak suyun içinde 1 çorba kaşığı salçayı ezin, dilerseniz içine yarım tatlı kaşığı kekikte ilave edebilirsiniz. Sosu patlıcanların üzerinde gezdirin.

6-Patlıcanları 200-230 C'de pişirin. Pilav ve püre ile servis yapın.

Afiyet olsun..

FINDIKLI KEK

Bu sabah Efe paşa sayesinde her zamankinden biraz daha erken saat 6:00 gibi uyanmak durumunda kaldım..Efe'ye kahvaltısını yaptırdıktan sonra baktım hava kapalı hafiften de yağmur çiseliyor...Dedim ki bu havaya uygun bir kahvaltı yapmalı..Hemen kalktım yağsız fındıklı kekimden yapıp, site için de resmini çektim..Açtım perdeleri geçtim pencerenin önüne, hem çayımı yudumladım hemde fındıklı kekimden afiyetle yedim...Değmeyin keyfime..Yağan yağmura da, yağmuru seyrederek yaptığım kahvaltı keyfine de hasret kalmışım...Herkesin güzel bir gün geçirmesi dileği ile...

MALZEMELER
5 ad. yumurta
1 su bard. tozşeker
2 su bard. dövülmüş fındık
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
6 yemek kaşığı un
1 ad. limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı kakao (Üzeri için)

HAZIRLANMASI:
1-İlk olarak yumurtaların sarıları ile aklarını ayırın.Daha sonra yumurta sarılarını şeker ile birlikte 2-3 dk. kadar çırpın.
2-Çırptığınız yumurta şeker karışımının içerisine elenmiş kabartma tozu,vanilya ve unu ilave edin.1-2 dk. karıştırdıktan sonra fındık ve limon kabuğu rendesini de ekleyin ve karıştırın. En son olarak önceden ayırmış olduğunuz yumurta aklarını mikserle 3 dk. kadar çırpıp karışıma ekleyin ve bir kaşık yardımıyla karıştırın.
3-Yağlanmış kek kalıbınıza hazırladığınız bu karışımı aktarıp 180C ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.Fırından çıkar çıkmaz üzerine kakao eleyin..
Afiyet olsun...

FRAMBUAZLI MUHALLEBİ

Herkese tekrar merhaba...

...Ve nihayet bilgisayarım düzeltildi,umarım bir daha böyle bir sorunla karşılaşmam...Bu zorunlu bir haftalık aranın ardından sizlere kolay bir tatlı tarifi ile merhaba demek istedim...

MALZEMELER

1 lt. süt

4 çorba kaşığı pirinç unu

1/2 su bard. toz şeker

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağ

1 kase frambuaz veya vişne

süslemek için çikolata

HAZIRLANMASI:

1-Sütü tencereye boşaltın.İçerisine pirinç unu,vanilya ve şekeri ilave edip çırpıcı ile karıştırın.Daha sonra ocağın altını yakıp sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin ve içerisine tereyağı ekleyip altını kapatın.Pişme işlemi tamamlandıktan sonra ılımaya bırakın.

2-Diğer tarafta kuplara bir miktar frambuaz/vişne yerleştirin.Üzerine ılımış muhallebiyi dökün ve üzerlerini yine frambuaz/vişne ile süsleyin.Buzdolabında 1 saat soğumaya bıraktıktan sonra servis yapabilirsiniz.