YE # 28 GELENEKSEL KIŞ HAZIRLIKLARI ETKİNLİĞİ

Bu ay bizleri bloğunda, # Ye 28 Geleneksel Kış Hazırlıkları Etkinliği ile ağırlayacak olan sevgili Mahzun Prenses'e seçtiği konu ve misafirperverliği için öncelikle teşekkür etmek isterim.Hemen hemen her evde olan bu güzel koşturmaca her defasında beni çok heyecanlandırır ve nihayetinde ortaya çıkan güzellikleri aile içerisinde paylaşmak ise benim için ayrı bir keyiftir.

Önceden fotoğraflamış olduğum ama ne zaman yayınlayacağıma bir türlü karar veremediğim iki güzel reçel tarifini de bu etkinlik vesilesiyle paylaşma fırsatı buluyorum.Çilek Reçeli ve portakal reçeli sevgili görümcem Neslihan'a, tarhana tarifim sevgili Annaneme,vişne reçeli ise bendenize ait...

ÇİLEK REÇELİ

MALZEMELER

1 kg. çilek

1,5 kg. tozşeker

1 tatlı kaşığı limon tuzu

HAZIRLANMASI:

1-Ayıklanmış ve yıkanmış çileklerinizi tencereye aktarın.Bu şekilde en kısık ateşte pişirmeye başlayın.Fokurdamaya başladığı andan itibaren 8 dk. sonra içerisine toz şekeri ilave edin.

2-Tozşekeri ilave ettikten sonra yine kaynamaya başladığı andan itibaren 8 dk. tutun ve hemen limon tuzunu ilave edin.

3-Limon tozunu ilave ettikten 8 dk. sonra ocağın altını kapatın.Reçelinizi tencerede soğutup kavanozlara paylaştırın.

NOT:Reçeliniz pişerken, yüzeye çıkan köpüğü bir kaşık yardımıyla sürekli temizleyin.

PORTAKAL REÇELİ

MALZEMELER

2 kg. yafa portakal (Kalın kabuklu)

1,5 kg. toz şeker

1 çorba kaşığı limon tuzu

HAZIRLANMASI:

1-Rendenin ince kısmıyla portakal kabuklarını, beyaz kısmı ortaya çıkmayacak şekilde hafifçe rendeleyin. (Kabuğundaki acılığı almak için)

2-Kabukları hafifçe rendeledikten sonra portakallarınızı bütün halde tencereye yerleştirin ve 2 defa 5'er dk. kadar kaynatıp suyunu süzün.

3-Soğuduktan sonra elma dilimleri halinde kesin. (Orta boy bir portakaldan ortalama 8 eşit dilim)

4-Her bir dilimi içe doğru rulo halinde sarın ve kürdanla sabitleyin.Rulo portakal dilimlerinizi tencerenize yerleştirip üzerine tozşekeri ilave edin.

5-Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dk. pişirin.Son 10 dk.'sında içerisine limon tuzunu ekleyin.

6-Reçelinizi tencerede soğuttuktan sonra kürdanları çıkartıp kavanozlara paylaştırabilirsiniz.

Vişne reçelinin tarifine ulaşmak için burayı tıklayınız..

Ev yapımı tarhana tarifine ulaşmak için burayı tıklayınız...

YE # 25 KAHVALTI ETKİNLİĞİ TARİFLERİ -2- VE -3-

Ye # 25 Kahvaltı Etkinliği tariflerimden 2. ve 3. sü Mayıs ayından bu yana açık olan sitemin 100. tarifine denk geldi..Daha nice tariflere diyelim...

Tariflerimden ilki; bence her evde kahvaltı sofrasının olmazsa olmazlarından "vişne reçeli"..Diğeri ise reçelle kombinasyonu mükemmel "cevizli rulolar"...

VİŞNE REÇELİ

MALZEMELER

1kg. vişne

1,250 gr. toz şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

HAZIRLANMASI:

1-Vişnelerin çekirdekleri çıkartılır.(Çekirdek çıkarma aletlerini artık mağazalarda hatta pazarlarda bile bulmak mümkün.Yok ben onu bulmakla uğraşamam diyorsanız eski bir yöntem olan yorgan iğnesinin tersi ile çıkarmayı deneyebilirsiniz.)

2-Çekirdekleri çıkartılmış vişnelerinizi çelik bir tencereye aktarın.Üzerine şekerin tamamını boşaltıp kapağı kapalı bir vaziyette 1 gece bekletin.Bu bekleme süresinde şeker vişneyi sulandıracaktır.Dolayısıyla reçelinize hiç su eklemenize gerek kalmayacaktır.

3-Ertesi gün hafif ateşte reçelinizi pişirmeye başlayın.Üzerinde bir süre sonra oluşacak köpüğü kaşıkla alın.Reçelin pişirme işlemi bitene kadar oluşan köpükleri aralıklı olarak temizleyin.Yaklaşık 45-60dk. sonra (kıvamını mutlaka kontrol edin.Çay kaşığı ile bir miktar alın ve bir tabağa damlatın.Tabağı sağa sola oynattığınızda su gibi değil, ağır ağır hareket ediyorsa kıvamı tutmuş demektir.) içerisine limon tuzlarını da (limon tuzu reçelin şekerlenmesini önleyecektir.) ilave edin ve 2 dk. sonra ocağın altını kapatın.Soğuduktan sonra cam kavanozlara koyarak muhafaza edebilirsiniz.

Cevizli Rulolar tarifini ilk olarak , Dr. Oetker'in kabartma tozu paketinin arkasında bulup denemiştim..

CEVİZLİ RULOLAR

MALZEMELER

Aldığı kadar un

1 paket kabartma tozu

1 çay bard. toz şeker

120 gr. margarin(oda sıc.)

1 çay bard. süt

1 paket vanilya

1 tutam tuz

Dolgu malzemesi için;

40 gr. eritilmiş margarin

1,5 su bard. öğütülmüş ceviz

1 çay bard. esmer şeker

Üzeri için;

2 yemek kaşığı reçel

3 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz

HAZIRLANMASI:

1-Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.

2-Şeker,margarin,süt,vanilya ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Üzerini kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin.

3-Daha sonra hamuru 30 x 40 cm. boyutlarında açın.Üzerine eritilmiş margarini sürün.Cevizi ve esmer şekeri serpip rulo şeklinde sarın.(Hamuru açarken altına yağlı kağıt koyarsanız sarma işleminiz daha da kolaylaşır.)Yarım saat buzdolabında beklettikten sonra 2 cm. eninde dilimleyin.

4-Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize cevizli dilimleri sıralayın ve180C ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.

5-Pişirme işleminiz bittikten sonra bekletmeden üzerlerine reçel sürün ve cevizleri serpin.Arzu ederseniz bir kısmına da eritilmiş çikolata sürebilirsiniz veya sade olarak da tüketebilirsiniz.Soğutup servis yapın...

Afiyet olsun...