EMEKTAR SİMİT, NİYE Mİ ?! :))

Herkese güzel bir günden merhaba...

Aşure'yi yayınladığım gün hatırlarsanız , sizlerle eskisi gibi daha sık görüşeceğimizi, tarif paylaşımlarıma www.pastha.com açılışı ile kaldığım yerden devam edeceğimi söylemiştim...

www.pastha.com açıldığına göre bugün, benim için eski ancak sizler için yeni olan "Simit" tarifimi yayınlamak istiyorum..Benim için eski çünkü yukarıda gördüğünüz fotoğraf sitede yayınlanmak üzere yaklaşık 1,5 sene önce çekildi :) Araya pastha'lar girince bir köşede sırasını bekledi garibim :) Lafı uzatmadan bu emektar simitin denemeye değer tarifine geçelim isterseniz..

MALZEMELER

1 paket margarin (oda. sıc.)

2 ad. yumurta (1'i içine, 1'i üstüne)

1/2 çay bard. sıvıyağ

1/2 su bard. yoğurt

3/4 tatlı k. tuz

1 ad. kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzeri için susam

HAZIRLANMASI:

1-Unu, kabartma tozunu ve tuzu tezgaha eleyin.Havuz şeklinde ortasını açın.

2-İçerisine küp küp doğradığınız margarinleri,sıvıyağı,yumurtayı ve yoğurdu ekleyin.

3-Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

4-Simit şeklini verin.Yumurta sarısı sürüp susama bulayın.

5-180C ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI VE BEYAZ PEYNİRLİ KREP

Geçenlerde kısıtlı seçenek listem arasından acaba bugün Efe'ye ne yedirmeyi başarabilirim diye düşünürken, içinde bol miktarda ıspanak barındıran böyle bir tarif uydurdum...Merak edenler olursa bunu da mı yemedi diye; Efe paşa, kuzenleri ile birlikte öğle yemeği olarak bu krepleri silip süpürdü, yani oğlumun karnına bir şekil de sebze sokmayı başarabildim :)

Tadı ve sunumu umduğumdan daha da güzel oldu..Hem evde kendimize hem de davet sofralarına yakışacak bu tarif benim favorilerime girdi bile ...

Gelelim tarifimize;

MALZEMELER

2 ad. orta boy kuru soğan

1/2 kg. ıspanak

1 paket (400gr.) mantar

1 kase ufalanmış beyaz peynir

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Tuz

Karabiber

Sıvıyağ

Beşamel Sos için;

1 yemek kaşığı dolusu tereyağ

2-3 yemek kaşığı un

Aldığı kadar süt

1 çay kaşığı tuz

Krep İçin,

2 su bard. süt

2 su bard. un

2 ad. yumurta

1/2 paket kabartma tozu

1 çimdik tuz

Kızartmak için sıvıyağ

Üzeri için;

Kaşar peyniri rendesi

HAZIRLANMASI:

1-Soğanları küp küp doğrayın.Tavaya yağı ekleyip dolmalık fıstıklar ile birlikte kavurun.İçerisine doğranmış ıspanaklara,mantarları,tuzu ve biberi ilave edip pişirin.

2-Diğer tarafta beşamel sosunuzu hazırlayın.Yağı eritin içine unu ekleyin.Kokusu çıkana kadar kavurun.Yoğun muhallebi kıvamına gelinceye kadar ağır ağır süt ilave edin.Topaklanmaması için telle sürekli karıştırın.Topaklanma olursa el blenderından geçirin.

3-Krep hamurunu hazırlamak için tüm malzemeyi derince bir kaba koyup mikserle iyice çırpın.Tavayı her seferde hafiçe yağlayarak krep hamurundan ince bir katman olacak şekilde bir kepçe yardımıyla dökün..Önlü arkalı kızarttıktan sonra bir tabakta kreplerinizi toplayın.

4-Hazırladığınız beşamel sosu ve bir kase beyaz peyniri, ıspanaklı karışımınızın içine dökün ve karıştırın.

5-Hazırladığınız kreplerinizin içine harçtan koyup rulo yapın ve ek yeri aşağıya gelecek şekilde fırın tepsinize yerleştirin.Üzerlerine kaşar peyniri serpin.

6-180C ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene, krepler ısınana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

YE # 26 APERATİFLER VE MEZELER ETKİNLİĞİ TARİFLERİ

Sevgili Cafe Gusto Serpil'e, bu ay bizi bloğunda ağırladığı için öncelikle teşekkür etmek isterim..Ye # 26 Aperatifler ve Mezeler Etkinliği'ne, içinde bulunduğumuz mübarek Ramazan Ayı'nın bereket dolu sofralarına renk ve çeşit katacağını düşündüğüm, üç değişik tarifle katılmak istedim..

• Çerkez Tavuğu


• Zeytinyağlı Brokoli


• Börülce Salatası

ÇERKEZ TAVUĞU

Annemin yaptığı çerkez tavuğu lezzetini başka hiçbir yerde bulamam...

MALZEMELER

1 ad. bütün kemikli tavuk göğüs

3 ince dilim bayat ekmeğin içi

8-9 diş sarımsak

1 su bard. dövülmüş ceviz

Kırmızı pul biber

tuz

HAZIRLANMASI:

1-İlk önce derisi çıkartılmış bütün göğsü düdüklü tencerenize yerleştirip üzerine su ekleyin ve haşlayın.

2-Haşladığınız tavuk göğüsü hafif soğuduktan sonra didikleyin ve etleri yeni bir tenceye alın.Didiklediğiniz tavuk etlerinin üzerini geçmeyecek şekilde diğer tarafta beklettiğiniz tavuk suyunu da ekleyip tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın.

3-Diğer tarafta havana sarımsakları ekleyin ve dövün.İçerisine ekmek içlerini ve biraz da tavuk suyu ilave edip birbirleriyle özleşene kadar karıştırın.

4-Hazırladığınız sarımsaklı,ekmekli ve tavuk sulu bu karışımı kaynayan tencerenize ağır ağır ekleyin.Suyunu çekene,karışım ocakta göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.Göz göz olmaya başladığında (cevizlerin çerkez tavuğunu karartmaması için) içerisine cevizleri,tuzu ve kırmızı pul biberi de ekleyip bir iki dakika daha pişirdikten sonra ocağınızın altını kapatın.Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI BROKOLİ

MALZEMELER
½ kg. brokoli
2 ad. orta boy kuru soğan
1 ad. büyük boy havuç
3-4 diş sarımsak
2-3 ad. küp şeker
¾ çay bard. zeytinyağı
½ çay bard. su
½ limon suyu
Tuz
HAZIRLANMASI:
1-Soğanları halka halka doğrayın ve tencerenizin dibine dizin.Üzerine az miktar tuz döküp soğanları elinizle ovalayın.Üzerine jülyen doğradığınız havuçları yerleştirin.İkiye üçe böldüğünüz sarımsakları ve küp şekerleri de ilave edip çiçek çiçek ayırdığınız brokolileri en üste muntazam bir şekilde dizin.Zeytinyağı,limon suyu, su ve tuzu da üzerlerine gezdirip en kısık ateşte brokoliler yumuşayıncaya kadar pişirin.
2-Pişirme işleminiz tamamlandıktan sonra zeytinyağlınızı tencerede soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra servis tabağınıza brokolileri dizin ve ortasına soğanlı havuçlu karışımdan yerleştirerek servis yapın.
Afiyet olsun…

BÖRÜLCE SALATASI

MALZEMELER
½ kg. taze börülce
4-5 diş sarımsak
¾ çay bard. zeytinyağı
1/2 ad. limon suyu
1 çorba kaşığı sirke
Tuz
HAZIRLANMASI:
1-Börülceleri ortadan ikiye veya üçe bölüp yumuşayıncaya kadar haşlayın.(Vitaminlerini kaybetmemeleri açısından buharda haşlamanızı tavsiye ederim.)
2-Küçük küçük doğranmış veya dövülmüş sarımsakları,zeytinyağını,limon suyunu,sirkeyi ve tuzu bir kaba alıp iyice karıştırın ve soğumuş börülcelerin üzerine döküp harmanlayın.Daha sonra servis tabağınıza yerleştirin.Afiyet olsun…

ACUKA (ACIKA)

Özellikle Kafkas kökenli abhazaların ve çerkezlerin evlerinden eksik etmedikleri acuka (acıka), kızarmış ekmeğin üzerine sürülerek yenilen bol baharatlı ve lezzetli bir yiyecek türü..Bugüne kadar yeme fırsatınız olmamışsa hele bir de acıyı seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
4-5 diş sarımsak (Dövülmüş)
1,5 çay bard. iri parçalara bölünmüş ceviz içi
1 çay bard. zeytinyağı
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
karabiber
tuz

HAZIRLANMASI:
1-Biber ve domates salçasını bir kaba koyup karıştırarak birbiriyle özleşmesini sağlayın.Daha sonra tüm malzemeyi ilave edip iyice karıştırın.
Afiyet olsun...