30 Kasım 2007 Cuma

TARİFLER SİHİRLİ DEĞNEKLİ MELEKTEN, UYGULAMA BİZDEN...





Ölümlü Dünya

Ben yaşamak istiyorum
gencim daha...
Söyleyecek çok şeylerim var
İnsanlara ve Allah'a

Ben yaşamak istiyorum
Hayata doymadım henüz...
Birgün yarıda kalmış bir film gibi
bitecek mi ömrümüz?

Ben yaşamak istiyorum şu ölümlü dünyada
Ölüm güzel olsada...

Ben yaşamak istiyorum
Hayat dolu ellerim,kalbim,başım,
Yaşamak için yaratılmışım.............

Ümit Yaşar Oğuzcan

Söyleyecek çok şeylerin vardı daha… Sen yaşamak içi yaratılmışsın…
Seni hep yaşatacağız Esra…Seni hiç unutmayacağız…


Sevgili Esra için özel olarak hazırlanmış, onun o güzel tarifleri ve paylaşılmış güzel anılarla dolu Kevgir Aralık Ayı sayısını ziyaret etmeyi unutmayın...


Kevgir Aralık Ayı sayısı

26 Kasım 2007 Pazartesi

FRENK ÜZÜMLÜ VE ÇİLEKLİ PASTA


Sevgili Lale, yeni etkinliğimizde "Kaynana Çatlatan Tarifler" konu başlığı ile bizleri ağırlıyor.Hem logosunu hem de konuyu gördüğümde çok hoşuma gitmişti.Kırk yıl düşünsem böyle bir konu aklıma gelmezdi.Sevgili Laleciğim misafirperverliğin için teşekkürler..
Etkinliğe son katılım tarihi olan 25.Kasım gecesi saat 12 civarlarında kap kacak ne varsa topladım görümce Feyza'nın kapısına dayandım...Hadi dedim kalk etkinliğe tarif yetiştireceğiz..Hem sohbet hem iş derken saat sabah 2:30 sularında biten pastayı resimlemek de tabi o saate kaldı..Gün ışığında çekilen fotoğraflar kadar güzel olmasa da fotoğraf çekimini sabaha bırakmamız mümkün değildi...Umarım sizler bu haliyle de beğenirsiniz...Görüntü resimlerdekinden çok çok güzeldi benden söylemesi :)
MALZEMELER
1 ad. pastaban
250 ml. süt kreması
150 gr. çilekli yoğurt
300 gr. şeker hamurupudra şekeri
500gr. çilek
185 gr. frenk üzümü
1 paket tart jöle
HAZIRLANMASI:
1-İlk olarak krema ve çilekli yoğurdu bir kaba koyup çırpın ve buzdolabında yarım saat kadar kıvamını bulması için bekletin.
2-Servis tabağınıza pastabanın ilk katını yerleştirin ve üzerine yoğurtlu karışımdan sürün.Üzerine bir kat çilek dizin ve ikinci pastabanı üzerine kapatın.Kalan kremayı, tüm pastayı kaplayacak şekilde sıvayın.Hazırladığınız pastayı yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
3-Şeker hamurunu 4 eşit parçaya bölüp merdane yardımıyla herbirini dikdörtgen şeklinde açın.Pastanızın enini biraz geçecek şekilde dikdörtgen parçalar halinde kesip pastanızın kenarlarına pile şeklinde yerleştirin.
4-Kalan çileklerinizi ve frenk üzümlerinizi de yerleştirip üzerine hazırladığınız ve hafifçe ılıttığınız tart jölesini fırça yardımıyla sürün.Pastanızı buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

23 Kasım 2007 Cuma

ANNEMİN HAMSİLİ PİLAVI



Sevgili anneciğim Bodrum'da yaşadığı için uzun aralardan sonra yüzyüze görüşme fırsatı bulabiliyoruz.Bu nedenle diyaloglarımızın çoğu mecburen telefonda gerçekleşiyor.Dün yaptığımız telefon konuşmasında, site için hamsili pilav yaptığını ve tüm aşamalarını resimleyip e-mail olarak yolladığını söyleyince pek memnun oldum...Telefonu kapar kapamaz ilk işim mail adresimi kontrol etmek oldu...Annemin hamsili pilavı çooook güzelllll yaptığını zaten biliyordum ama resim çekmekte bu kadar başarılı olacağını tahmin etmiyordum.Maharetli kadındır benim güzel annem!!Maşallah bununda üstesinden pek güzel gelmiş...Ellerine sağlık anneciğim...

NOT:Canikom,sadece hamsili pilav tarifi ile kurtulamazsın benden.Artık tariflerini resimleri ile beraber bekliyorum :)
MALZEMELER
1 kg. hamsi
1/2 kg. pirinç
1 orta boy soğan
maydanoz
karabiber /tuz
Sıvıyağ
kuşüzümü
dolmalık fıstık
kuru nane
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı kimyon
HAZIRLANMASI
1-İç pilavınızı hazırlamak için; sıcak suda birkaç saat bekletilmiş pirinçlerinizi yıkadıktan sonra içinde küp küp doğrayıp sıvıyağda kavurduğunuz soğanlı ve dolma fıstıklı tencerenize aktarın ve kavurmaya devam edin.İçerisine suyunu,kimyonu,kuşüzümünü,yenibaharı,tuzu ve karabiberi ekleyin ve kapağını kapatın.Suyunu çektikten sonra içine ince kıyılmış maydanozları serpip kapağın altına kağıt havlu yerleştirin ve demlenmeye bırakın.



2-Kafaları ve kılçıkları temizlenmiş hamsilerin sırtlarını una bulayarak,fırın kabının kenarlarından sarkacak şekilde başlayarak ilk sırayı dizin.İkinci sırayı ise ilk sıradaki iki balığı ortalayacak şekilde yerleştirerek dizin.(Balıksırtı gibi.Maksat pişirilip ters çevrildiğinde, pilavın kenarlardan dökülmemesi).Fırın kabında boşluk kalmayacak şekilde aynı işlemi uygulayın.










3-Dizme işleminiz bittikten sonra hazırladığınız soğumuş iç pilavınızı fırın kabınıza boşaltın.








4-İç pilavınızı yerleştirdikten sonra ilk olarak kenarlardan taşan balıkları içe katlayın.Daha sonra tabanı dizdiğimiz gibi balık sırtı şeklinde dışa bakan sırtları unlanarak aynı mantıkla dizin.








5.Küçük bir kaba koyduğunuz zeytinyağını fırça yardımıyla balıklarınızın üzerine sürün.
180 C ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Piştikten sonra üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapabilirsiniz...
Afiyet olsun...

15 Kasım 2007 Perşembe

YE # 28 GELENEKSEL KIŞ HAZIRLIKLARI ETKİNLİĞİ


Bu ay bizleri bloğunda, # Ye 28 Geleneksel Kış Hazırlıkları Etkinliği ile ağırlayacak olan sevgili Mahzun Prenses'e seçtiği konu ve misafirperverliği için öncelikle teşekkür etmek isterim.Hemen hemen her evde olan bu güzel koşturmaca her defasında beni çok heyecanlandırır ve nihayetinde ortaya çıkan güzellikleri aile içerisinde paylaşmak ise benim için ayrı bir keyiftir.

Önceden fotoğraflamış olduğum ama ne zaman yayınlayacağıma bir türlü karar veremediğim iki güzel reçel tarifini de bu etkinlik vesilesiyle paylaşma fırsatı buluyorum.Çilek Reçeli ve portakal reçeli sevgili görümcem Neslihan'a, tarhana tarifim sevgili Annaneme,vişne reçeli ise bendenize ait...






ÇİLEK REÇELİ

MALZEMELER

1 kg. çilek

1,5 kg. tozşeker

1 tatlı kaşığı limon tuzu

HAZIRLANMASI:

1-Ayıklanmış ve yıkanmış çileklerinizi tencereye aktarın.Bu şekilde en kısık ateşte pişirmeye başlayın.Fokurdamaya başladığı andan itibaren 8 dk. sonra içerisine toz şekeri ilave edin.

2-Tozşekeri ilave ettikten sonra yine kaynamaya başladığı andan itibaren 8 dk. tutun ve hemen limon tuzunu ilave edin.

3-Limon tozunu ilave ettikten 8 dk. sonra ocağın altını kapatın.Reçelinizi tencerede soğutup kavanozlara paylaştırın.

NOT:Reçeliniz pişerken, yüzeye çıkan köpüğü bir kaşık yardımıyla sürekli temizleyin.






PORTAKAL REÇELİ

MALZEMELER

2 kg. yafa portakal (Kalın kabuklu)

1,5 kg. toz şeker

1 çorba kaşığı limon tuzu

HAZIRLANMASI:

1-Rendenin ince kısmıyla portakal kabuklarını, beyaz kısmı ortaya çıkmayacak şekilde hafifçe rendeleyin. (Kabuğundaki acılığı almak için)

2-Kabukları hafifçe rendeledikten sonra portakallarınızı bütün halde tencereye yerleştirin ve 2 defa 5'er dk. kadar kaynatıp suyunu süzün.

3-Soğuduktan sonra elma dilimleri halinde kesin. (Orta boy bir portakaldan ortalama 8 eşit dilim)

4-Her bir dilimi içe doğru rulo halinde sarın ve kürdanla sabitleyin.Rulo portakal dilimlerinizi tencerenize yerleştirip üzerine tozşekeri ilave edin.

5-Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dk. pişirin.Son 10 dk.'sında içerisine limon tuzunu ekleyin.

6-Reçelinizi tencerede soğuttuktan sonra kürdanları çıkartıp kavanozlara paylaştırabilirsiniz.




Vişne reçelinin tarifine ulaşmak için burayı tıklayınız..








Ev yapımı tarhana tarifine ulaşmak için burayı tıklayınız...

13 Kasım 2007 Salı

BALKABAĞI TATLISI

Efe Paşa gündüz uykularını bıraktığından beri siteye çok fazla tarif koyamaz oldum..Malum bir erkek evladınız varsa hele de kıpır kıpırsa, tripodu kurup hazırladığınız sunum çeşitlerini fotoğraflamak pek mümkün olmuyor...Bu tempoya da alışıp fotoğraf çekebilmenin bir yolunu bulacağız artık :)
Dün Efe,büyük nenesi ile oyun oynarken fırsat bu fırsattır deyip, gündüz hazırladığım ve kışın favori tatlılarım arasında olan balkabağı tatlısını şipşak fotoğraflayıverdim..
MALZEMELER
1 kg. balkabağı
2 su bard. toz şeker
1 su bard. dövülmüş ceviz
HAZIRLANMASI:
1-Balkabaklarınızı 4-5 cm. eninde doğrayın.Tencereye muntazam bir şekilde dizin.
2-Üzerine toz şekeri serpip balkabaklarının sularını salmaları için 1-2 saat kadar kapağı kapalı bir şekilde bekletin.
3-En kısık ateşte balkabaklarınız yumuşayıncaya, şerbet hafif yoğunlaşıp azalıncaya kadar pişirin.
4-Tatlınızı servis tabağınıza alıp üzerine ceviz serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
NOT: "Pekmezli Balkabağı Tatlısı" içinse (harika oluyor.Mutlaka denemelisiniz!) toz şekeri yarım su bardağı kadar azaltıp aynı işlemleri uygulayın.Pişirme işleminiz bittiğinde balkabaklarını borcama alıp üzerine soğumasını beklemeden 1 su bard. pekmezi dökün.180C fırında 10-15 dk. kadar pişirdikten sonra üzerine cevizi serpiştirip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...

8 Kasım 2007 Perşembe

KENDİNDEN SOSLU MİNİ KEKLER

Eskiden beri mevcut olan mutfakta yeni tatlara yer verme merakım, sitenin varlığı ile bir sorumluluğa dönüştü diyebilirim.Ne kendine kaynak olarak aldığım kitaplarımı ne de yaptıklarımı farklı sunumlarla paylaşmak için aldığım tabak çanağı koyacak yer kalmamış durumda..Bu mutfak artık bizi taşıyamıyor sanırım :)
Bu tarif yine women's weekly dergisinden..denemeye değer...lezzetli...harika bir tarif...
MALZEMELER
60 gr. margarin
125 ml. süt
3/4 cup pudra şekeri
3/4 cup esmer şeker (Üzeri için)
1 cup kek unu (kendi kendine kabaran un)
1 tablespoon kakao
1 tablespoon kakao (Üzeri için)
1 paket vanilya
500 ml. kaynamış su

HAZIRLANMASI:
1-Ufak bir sütlüğün içerisinde süt ile margarini eritin.Bir mutfak kabına vanilya,un,kakao ve pudra şekerini eleyin.İçerisine sütlü margarin karışımını boşaltın ve özleşene kadar mikser yardımıyla karıştırın.
2-Hazırladığınız karışımı küçük muffin kaplarının 3/4 ünü dolduracak şekilde paylaştırın.(Arzu ederseniz 1,5lt.lik dikdörtgen borcama boşaltıp bütün halinde de pişirebilirsiniz.)Üzeri için ayrılmış esmer şeker ile kakaoyu 500 ml. kaynar suya ekleyip iyice karıştırın.Ve bu karışımı keklerinizin üzerine paylaştırın.
3-Küçük kalıplarda pişirecekseniz 20-25 dk., eğer dikdörtgen borcamda pişirecekseniz 40 dk., özetle yüzeyinde pürüzsüz bir görüntü elde edene kadar 180C önceden ısıtılmış fırında pişirin.Pişirme işleminiz bittikten sonra 5 dk. dinlendirip servis yapabilirsiniz.(Ben servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri eleyerek servis yaptım.)
Afiyet olsun...

4 Kasım 2007 Pazar

MİNİ ÇİÇEK KEKLER

Feyza ile uzun süredir gitmeyi planladığımız Bake Shop'a en sonunda gidebildik. Her seferinde bir daha çocuklarla birlikte alışverişe çıkmayacağımız konusunda aldığımız kararımızı her nedense yine askıya aldık :) Aldığımıza da yine pişman olduk tabiki.Dur oğlum,elleme oğlum onlar düşer,Sare dikkat et oradaki cam üzerine devrilebilir ve benzeri uyarıları yine havalarda uçuştu.Biz de alacağımız birçok şeyi almayı unutarak mekanı apar topar terketmek durumunda kaldık.Ama bu koşturmaca içerisinde seçtiğimiz silikon muffin kalıbının gerçekten doğru bir seçim olduğu, eve gelmemizin akabinde Feyza'nın pişirdiği kek ile tescil edilmiş oldu.Umarım sizler de beğenmişsinizdir.. Gelelim kek tarifimize;
MALZEMELER (18 ad. için)
6 ad. yumurta
3 su bard. un
2 su bard. şeker
5 yemek kaşığı kakao
1 su bard. süt
1 su bard. sıvıyağ
1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat
1-2 damla portakal esansı
Portakal kabuğu rendesi

Üzeri için;
Pudra şekeri
HAZIRLANMASI:
1- İlk olarak şeker ve yumurtayı iyice çırpın.Daha sonra sırasıyla içine süt,sıvıyağ, portakal esansı ve portakal kabuğu rendesini ekleyip mixerle çırpmaya devam edin.Karışımın içerisine unu, kakaoyu,karbonatı ve kabartma tozunu eleyip karıştırmaya devam edin.Homojen bir kıvam sağladıktan sonra karışımınızı kalıbınızın içine boşaltıp 180C ısıtılmış fırında pişirin.Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...