ALP BEBEK'İN KURABİYELERİ VE KURABİYE AĞACI

Geçtiğimiz ay Hande Hn. için hazırlanan baby shower pastasının ardından, şimdi de hastane odasında ikram edilmek üzere Alp Bebek için cıvıl cıvıl kurabiyeler hazırladık...





Nazan Hn. torunu için çeşit çeşit 50 adetlik bir arajman istedi...



Kurabiyelerimize, Alp Bebek için süslediğimiz sunumu özelleştiren kurabiye ağacımız da eşlik etti...






Hande hanım ve eşini kutluyor, Alp bebek ile geçirecekleri mutlu,sağlıklı ve uzun bir ömür diliyoruz...

EVLİLİĞE İLK ADIM PASTASI

Sevgili Derya Hanımın, kız arkadaşının doğumgününde ona evlilik teklifi yapacak olan yeğeni için
istemiş olduğu pastayla devam ediyoruz.

Tamamen sürprizlerle dolu olan bu gece için hazırladığımız pasta da,

gelecek yıllar için kurmuş oldukları; sahil kasabasında yaşama hayallerini de

yansıtmaya çalıştık...

Dileriz güzel bir evliliğe adım atarlarken bizimde çorbada tuzumuz olmuştur.. Mutluluklar...

MANDALİNALI PUDİNG

Herkese yeniden merhaba..

Sabah erken saatlerde hazırladığım "Mandalinalı Puding" ile karşınızdayım...Çocuğuna meyve yedirmekte zorlanan annelere nacizane önerimdir bu puding..Mandalina yediremeseniz de koca bir bardak taze mandalina suyu içirmiş olacaksınız..İnanın denemeye değer...

MALZEMELER

1 lt. süt

1 su bard.dan 1 parmak eksik toz şeker

3 çorba kaşığı silme pirinç unu

3 çorba kaşığı silme mısır nişastası

3 çorba kaşığı tepeleme kakao

1 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu

1 paket vanilya

3/4 su bard. süt

Süslemek için;

Çikolata rendesi

Mandalina dilimleri

HAZIRLANMASI:

1- Sütünüzü ve şekerinizi tencerenize boşaltın ve kaynamaya bırakın.

2-Diğer taraftan mandalina suyu, 3/4 bard. süt, vanilya, pirinç unu, nişasta ve kakaoyu bir kaba boşaltıp pütürsüz olana kadar çırpın.

3-Kaynayan sütünüze yavaşça ilave ederken karıştırmaya devam edin.

4-Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.

5-Sıcakken servis kaselerinize boşaltın.Soğuduktan sonra süsleyin.

Afiyet olsun...

FISTIKLI BAKLAVA

Yaklaşık 1 sene kadar ara verdikten sonra, sanki bloğumu yeni açmışım gibi büyük bir heyecanla yeni yeni mamalar pişiriyorum siz sevgili arkadaşlarımla paylaşabilmek için...

Bu sabah erkenden yine aynı heyecanla baklava pişirme kararı aldım..Hazırlanması, pişmesi, şerbetlenmesi ve tabi ki resimlenmesi ancak bu saate yetişebildi...

Sürekli yaptığımız baklava tarifinden farklı bir tarifle karşınızdayım bugün..Görüntü olarak çok beğendiğim ama tadını da merak ettiğim portakal ağacının tarifini denemek istedim...Hiç de pişman olmadığımı söyleyebilirim...Tabi asıl yorumu akşam, evin iki tatlıcıbaşısı sevgili eşim ve biricik tatlişko oğlum verecek...

Geçelim tarifimize;

(Portakal Ağacı'nın yayınladığı tarifi benim hazırlarken uyguladığım ufak tefek değişiklikleri de ekleyerek olduğu gibi aktarıyorum)

MALZEMELER

şerbeti:
5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
yarım limonun suyu

hamuru:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 paket kabartma tozu (Ben 2 paket kullandım)
100g erimiş tereyağı
1 yumurta

içi:
250g dövülmüş ceviz (Ben 300gr. fıstık kullandım)

ayrıca:
3 paket buğday nişastası (toplam 500g)
150g eritilmiş kızgın tereyağı (Ben 200gr. kullandım)

HAZIRLANMASI:

1. hamur malzemeleri ile poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın. bunu 15-20 dakika dinlendirin. dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya ayırın. her parçadan 16-18 adet cevizden küçük parçalar koparın. kopardığınız parçalara elinizle ceviz şekli verin. şekil verdiğiniz her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın. aralarına bolca nişasta serperek 16 veya 18 parçayı üstüste koyun. (en üsttekine nişasta serpmeyin). böylece 16'lı (veya 18'li) 3 grup elde edin.
2. yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. (yuvarlak yoksa dikdörtgen tepsinin içine yuvarlak açtığınız hamuru koyabilirsiniz.) 16'lı bir grubu alıp merdane ile tepsinin genişliğinde açın. bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yarısını serpin. ikinci grubu da açıp üzerine serin. kalan cevizleri de bunun üzerine serpin. son grubu da açıp en üste serin.
3. tepsideki yufkaları baklava dilimi şeklinde dilimleyin. üzerine - her yanına değecek biçimde- 150g kızgın tereyağı gezdirin. 200C (Ben 160C de ağır ağır pişirdim) fırında üzeri kızarana kadar pişirin. fırından çıkartıp baklavayı soğutun. şerbet ılık baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirin.(Ben şerbet soğuk, baklava sıcakken şerbetledim) 4-5 saat sonra servis yapın.

Benim uyguladığım methoda gelince;

1. ve 2. anlatımdaki gibi hamuru 3 e böldüm.Bu parçaların herbirini de 16'ya böldüm.Ancak 16'sını birlikte açmak yerine 4'lü gruplara ayırıp,4'er 4'er açıp tepsiye dizdim.

Son 8 katı da tek tek açtım...

Afiyet Olsun...

AŞURE 2009 -YENİDEN MERHABA...

Uzunca bir aradan sonra hepinize yeniden merhaba ...

Bildiğiniz gibi Pastha by N & F'nin, çalışmalarına başladığı günden bugüne, "kitchen o'clock" a özgü bir yazı,tarif ya da resim yayınlamamış, kendimi tamamen Pastha'ya adamıştım..Kitchen o'clock, evinde bir süreliğine Pasthaları konuk etti de diyebiliriz :)

Ancak artık misafirlik bitmek üzere...Pastha by N & F pek yakında yeni evinden (www.pastha.com) sizlerle buluşmaya devam edecek..Halen olduğu gibi burada ve sihirli kepçe'de pastalarımızı ve hikayelerini yayınlamaya yine devam edeceğiz ama ağırlıklı olarak eskisi gibi kendimizden ve mutfağımızdan paylaşımlarla sizlerle buluşacağız...

Neredeyse geçen uzunca bir yılın ardından , ilk paylaşımım bu aya özgü tatlımız "aşure"..

Çok fazla resim çekmişim inanın..Birbirinden farklı 3 resimle sizleri başbaşa bırakıyor ve beğeninize sunuyorum..

Tarife bu linkten ulaşabilirsiniz...

Herkese kucak dolusu sevgiler...

YILBAŞI HEDİYE VE İKRAM SEÇENEKLERİ

...BUTİK KURABİYELİ YILBAŞI AĞACI...




Yeni yıla ağız tadıyla girmek için ister kendinize....





İsterseniz sevdiklerinize....





Harika bir yılbaşı hediyesi....




Zencefilli, tarçınlı ve kakaolu çeşitlerimiz ile...




Yılbaşına özel butik kurabiye ağacı...




Veee

Yine butik kurabiye çeşitleri ile

...KARDAN ADAM KURABİYE SEPETİ...




PASTHA BY N&F SİZLERİ 2009'A TATLI BİR BAŞLANGIÇ YAPMAYA DAVET EDİYOR....

NOT:

120 cm. Pvc ağaç + 10 kurabiye + yılbaşı süsleri ile birlikte + hediye paketi şeklinde

120cm. ağaç + 20 kurabiye + yılbaşı süsleri ile birlikte + hediye paketi şeklinde

150 cm. ağaç + 30 kurabiye + yılbaşı süsleri ile birlikte + hediye paketi şeklinde

150 cm. ağaç + 40 kurabiye + yılbaşı süsleri ile birlikte + hediye paketi şeklinde

180 cm. ağaç + plus 40 kurabiye + yılbaşı süsleri ile birlikte + hediye paketi şeklinde

Kardam adam sepeti min. 10 kurabiye + hediye paketi şeklinde

İKRAMLIK ÇEŞİTLERİMİZE ÖRNEKLER:

Un kurabiyesi, İncirli Kurabiye, Fındıklı Mantar Kurabiye, Double Chocolate Cookie, Tek kişilik profiterol, Mini muffin (Vişne ,frambuaz,damla çikolata),Truffle, mini Browni,cheesecake, Bitter Çikolatalı Tart, Cevizli Tat, Elmalı-Ceviz-Tarçınlı Tart ..........

Quiche Çeşitleri,Börek Çeşitleri, Mini Poğaça Çeşitleri, Venedik Poğaçası, Börekitas, Salata Çeşitleri ......

Detaylı Bilgi İçin Lütfen Bizimle İrtibata Geçiniz...

Tel : 0533 345 13 36

ARNAVUT USULÜ ŞEKERPARE

Herkese güneşli bir günden kucak dolusu selamlar...

Anneciğimin çalışan bir bayan olmasından dolayı küçüklüğüm annanem ve rahmetli dedeciğimin yanında geçti..Dolayısıyla annanemin ve nur içinde yatsın rahmetli dedeciğimin benim için çok çok özel yerleri vardır..

Dün yapmış olduğum bu şekerpare de, işte maharetli annaneciğimin annesinden bana miras kalan çok lezzetli ve özel bir tarif...Bildiğimiz şekerparelerden, görüntü ve yapılış itibariyle oldukça farklı ama inanın çokkkkkkk lezzetli oluyor...Ben başka bir şekerpare tarifini denemeyi hiç düşünmüyorum,artık lezzetini siz düşünün :)

MALZEMELER

6 ad. yumurta sarısı

1 ad. yumurta

1 kg. un (Oda sıcaklığına göre daha az yada daha fazla gerekebilir)

1/2 kg. tereyağı

1 yemek kaşığı şeker

Şerbeti için;

4 su bard. şeker

3 su bard. su

1/4 limon

HAZIRLANMASI:

1-Unu hamur yoğurma kabınıza eleyin ve ortasını havuz biçiminde açın.

2-İçerisine yumurtaları,1 yemek kaşığı şekeri ve eritilip ılımış tereyağını ilave edin.İyice özleşene kadar yoğurun.

3-Şerbeti hazırlayıp soğutun.

4-İyice yoğrulmuş hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp herbirini avucunuzun içinde pürüzsüz olana kadar yuvarlayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsinize dizin.Dizme işlemi bittikten sonra keskin bir bıçak yardımıyla üzerine resimdeki gibi kesikler atın.

5-180C ısıtılmış fırında üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk şerbeti dökün.

PÜF NOKTASI: Hamurun çok çok iyi yoğrulmuş olması lazım.Küçük parçalar koparıp şekillendirirken ve bıçakla kesik atarken hamurda hiç çatlak olmamalı.Şöyle bir örnek verirsem;benim hamuru küçük parçalara bölüp onları yoğurup şekillendirmem ve tepsiye dizmem yaklaşık 30-45 dk. 'mı aldı :)

Afiyet olsun...

KIŞ RÜYASI

Sevgili Minik Kuş'un Mutfağı ,bu ay "Aşık Eden Tarifler" etkinliği ile bizlere evsahipliği yapıyor..Sevgili Minik Kuş'a, bu güzel etkinlik konusu ve misafirperverliği için şimdiden teşekkür ederim..

Aşık eden tarifime gelince; bu kadar zahmetsiz ve lezzetli bir tatlıyı kaşla göz arası hazırlayan arkadaşlarıma tekrar tekrar aşık olunmaması mümkün değil elbet :) E tabi dolapta 1 gece bekleme süresini hesaba katmaksak :))

Tarifi; Neslihan Abla'ma ( nam-ı diğer ulu görümceme) ait...

MALZEMELER

1 lt. süt + 1 çay bard. süt

1 su bard. (silme) un

1 yemek kaşığı (silme) mısır nişastası

1 su bard. toz şeker

125 gr. margarin

1 poşet krem şanti

1 paket vanilya

Bol hindistan cevizi

HAZIRLANMASI:

1-Unu, mısır nişastasını ve yağı bir tencereye alıp altını yakın.Un ve nişastayı sararmayacak kadar, sürekli karıştırarak kavurun.

2-İçerisine 1 lt. sütü ve 1 bard. tozşekeri ilave edin.Ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın.

3-Muhallebiniz piştiğinde içerisine vanilyayı ilave edip yaklaşık 10-15 dk. mikserle çırpın.

(Arzu ederseniz tarife, damla sakızı da ilave edebilirsiniz.)

4-1 paket krem şantiyi 1 çay bardağı süt ile çırpın.

5-En büyük boy dikdörgen borcam kalıbının tabanına bolca hindistan cevizi serpin.

(Hiç boşluk kalmayacak şekilde serpmelisiniz,aksi taktirde tatlınız borcama yapışır ve çıkartamazsınız.)

6-Üzerine muhallebiyi dökün ve bir spatula yardımıyla yüzeyi düzleyin.

7-Soğumuş muhallebinin üzerine krem şantiyi yayın ve yüzeyi düzeltin.

8-Hazırladığınız tatlınızın üzerini streç ile kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.Ertesi gün, tatlıyı enine küçük kareler halinde kesin ve krem şantili yüzey içte kalacak şekilde iki parçayı birbirine yapıştırın.Tepsideki hindistan cevizine iyice bulayıp servis tabağınıza alın.Antep fıstığı ile süsleyerek servs yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

AŞURE

Muharrem ayında olmamız dolayısıyla her sene olduğu gibi bu sene de aşuremi pişirdim..Bereketinden mi yoksa içindeki besin değerinin yüksekliğinden mi bilmem aşure yaparken çok keyif alıyorum...

Aşure nerden gelmiş tarihçesi ne imiş diye ufak bir araştırma yaptım ve sizlerle paylaşmadan da edemedim her zaman ki gibi..Bir rivayete göre;

Nuh Peygamber, tufandan sonra, sular çekilince karaya çıkar. Günlerce azgın dalgalarla mücadele etmekten hem yorulmuş ve hem de acıkmışlar. Sınırlı sayıda yiyecekleri kalmış. Ancak bir türünden yemek yapmaya yeterli miktarda kalmadığı için elde var olan azar azar yiyeceklerin hepsini bir kazanda kaynatıp pişirmişler ve yemişler.

Aşureyle ilgili o kadar çok poz çekmişim ki :) hiçbirine kıyamadım ve hepsini yayınlama kararı aldım...Umarım bu resim bolluğu sizin de hoşunuza gitmiştir....

Bizim evde muharrem ayı dışında da pişirilen ve çok severek tüketilen bu geleneksel tatlımızın tarifine gelince;

MALZEMELER

2 su brd. aşurelik buğday

1 su bard. nohut

1 su bard. kuru fasulye

1 su bard. pirinç

1/2 su bard. mercimek

1/2 su bard. pilavlık bulgur

1 küçük kutu konserve mısır

1 su bard. kuru incir

1 su bard. kuru kayısı

3/4 su bard. kuru üzüm

1 ad. portakal kabuğu (Küp küp doğranmış)

4,5-5 su bard. toz şeker

4 ad. çubuk tarçın

15-20 ad. karanfil

1 çimdik tuz

Süslemek için;

Dolmalık fıstık

Fındık

Ceviz

Toz antep fıstığı

Toz tarçın

Badem

Kuş üzümü

Nar

HAZIRLANMASI:

1-Aşurelik buğdayınızı yıkadıktan sonra bir gece önceden ıslatın.

2-Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.

3-Nohutu bir gece önceden tuzlu suda ıslatın.

4-Kuru üzümleri bir gece veya 3-4 saat önceden ıslatın.

5-Kayısılarınızı bir gece önceden ıslatın.Eğer bir gece önceden ıslatmayı unuttuysanız, onun yerine aşure yapımı sırasında küp küp doğrayıp ayrı bir kapta bir taşım kaynatabilirsiniz.Eğer ıslattıysanız kaynatmaya gerek yok.

6-Buğdayınızı, nohutunuzu ve kuru fasulyenizi ayrı ayrı kaplarda iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.(Bu üç malzemenin de çok iyi haşlanması gerekmektedir.Çünkü şekerle buluşup soğuduğunda bu üç malzeme dirileşmektedir.)Daha sonra buğdayı haşladığınız kaba nohutu ve kuru fasulyeyi de ekleyip beraber haşlamaya devam edin.

7-İçerisine ayrı bir kapta birlikte haşladığınız mercimek,bulgur ve pilav üçlüsünü de ilave edin.

8-Konserve mısırları ilave edin.

9-Büyük aşure tenceresi kaynarken kuru incirleri küp küp doğrayıp bir kaba alın.İçerisine küp küp doğranmış portakal kabuklarını ilave edin.Bir taşım kaynatın.

10-Şekerini ilave edin.(Ben çok tatlı olan aşureyi sevmiyorum.Bu nedenle 4-5 bard. şeker koyuyorum.Eğer çok tatlı seviyorsanız şeker miktarını ona göre arttırabilirsiniz.)Kıvamına göre bir miktar kaynamış su ilave edebilirsiniz.Kıvam ne çok sulu ne de çok katı olmalı...Çok katı olursa aşureler soğuduğunda malzemeler diri diri olur.(Ben kıvamı tuttururken ;aşureyi uzun saplı tahta bir kaşıkla karıştırdığınız zaman rahatça dönebilmesini dikkate alıyorum.)

11-Tencerenize küp küp doğranmış kayısıları, incirleri,üzümleri, karanfilleri ve portakal kabuklarını ilave edin ve karıştırın.İçerisine bir çimdik tuz atın.Bir taşım kaynattıktan sonra içine kabuk tarçınları ilave edip altını kapatın.

12-Aşure sıcakken kaselere bölüştürün ve soğumasını bekleyin.Eğer aşure sıcakken süsleme yaparsanız malzeme çöker.

13-İlk önce tarçını eleyin.Üzerine dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun....

VEZİR PARMAĞI

Sevgili Saliha (Hükümet), "Geleneksel Tatlılar (Kaynana yaşa basmaz , asla altta kalmaz ) " konusuyla yeni ev sahibimiz ... Hükümetime kolaylıklar diliyor ve şimdiden tüm katılımcıların ellerine sağlık diyorum...

Bu sabah, etkinlik için değişik ne yapabilirim diye düşünürken ev telefonum çaldı...Sağolsun annanemdi de yardımıma yetişiverdi :) O tarif etti ben not aldım...İlk deneme için hiç de fena olmadı...Gerçi vezirin parmakları fazla tombiş oldu ama olsun, tadı gerçekten de lezzetliydi :))

Bu tarif, tulumba tatlısı sevenlere özellikle tavsiyemdir...Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER

2,5 su bard. un

2,5 su bard. su

25-30 gr. margarin

2 ad. yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tepeleme toz şeker

Kızartmak için;

Bol sıvıyağ

Şerbeti için;

3 su bard. su

3 su bard. toz şeker

1/4 limon

HAZIRLANMASI:

1- Suyu bir tencereye boşaltıp kaynatın..Kaynayan suyun içerisine margarini ilave edip eritin..

2-Daha sonra içerisine unu,tuzu ve şekeri ilave edip 8-9 dk. kadar karıştırarak pişirin.Ve daha sonra el dayanacak kadar soğutun.

3-Soğuyan hamurunuzun içerisine yumurtaları teker teker ilave edip yoğurun.(Yoğurmaya kalktığınızda parmaklara yapışan ancak ufak bir parça kopardığınızda avuç içinizde yapışmadan şekillenebilen bir hamur kıvamı oluyor.)

4-Tavanıza bol sıvıyağ koyun.Hamurunuzda cevizden küçük parçalar koparıp serçe parmağı şekli verin ve soğuk sıvıyağ dolu tavaya yerleştirin.Tavada yer kalmayana kadar aynı işlemi tekrarlayın.Daha sonra kısık ateşte,hamurları sürekli döndürerek kızartın.

5-Hazırladığınız şerbeti soğutun.Altın rengini alan vezir parmaklarını yağdan çıkartıp soğuk şerbete atın.3-4 dk. şerbette beklettikten sonra servis tabağınıza dizin.Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Afiyet olsun...

KARAMELLİ KOKOŞ MİLFÖYLER :)

Dün gece vakti tatlı krizimle başhetmek için çırpınan benin imdadına, yine uydurmasyon tariflerimden biri yetişti :) Acil durumlarda sıklıkla uyguladığım,hazırlaması 5 dk. pişmesi 20 dk. süren, görünümü ile olduğu kadar lezzetiyle de beni cezbeden tarifim "Karamelli Kokoş Milföyler" :)) Ne dersiniz ismi kadar var değil mi?

MALZEMELER

Dilediğiniz kadar milföy (Ben her birini 3 katlı yapıyorum.)

1 ad. cappucinolu creme ole

2 su bard. süt

Karamel sos (Hani şu dondurmaların üzerine sıkılanlardan)

Damla çikolata

Süslemek için;

Pudra şekeri

Frenk üzümü

HAZIRLANMASI:

1-Creme oleyi hazırlayın.

2-Milföyleri rahatça şekillendirebilmek için çok yumuşamadan yuvarlak kurabiye kalıpları ile kesin ve pişirin.

3-Soğuyan milföylerin arasına creme ole sürüp katlandırın.(Arzu ederseniz aralarına damla çikolata serpiştirin.)

4-Üzerine pudra şekeri eleyip karamel sosu dökün.Damla çikolata ve frenk üzümleri ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

İşte size acil durum tatlısı...Afiyet olsun :)

AYIN ŞEFİ TARİFİM *** LAVANTA ÇİÇEĞİ***

Her geçirdiğimiz etkinliğin ardından merakla sıradaki ev sahibemizin sayfasına girip yeni konuyu öğreniyorum ve etkinliğe neler yapabilirim düşüncesi etkinlik gününe kadar beynimden hiç çıkmıyor...Ayın şefi yarışmasını duyduğumda da bu heyecanı hissettim ama malzemeleri okuyunca bir o kadar da çekindim doğrusu :) Kullanılması gereken 3 ana malzeme "Pirinç" , "LAVANTA" ve "Kuru İncir" di...

"Daha var nasıl olsa, düşünür üretiriz birşeyler elbet" şeklindeki kendine güvenen sözlerim ve sürekli erteleyişlerim sonrasında bir baktım ki etkinliğe son katılım tarihi oluvermiş ve Nilay'ın elinde malzemeler ve kafasında tasarladığı birkaç tarif haricinde hiçbirşey yokkkkk...Hemencecik kalktım ve bir çırpıda hazırladım...Eeee tamam hazırlamışsın demeyin, onunla bitmiyor ki...Hazırlayacaksın,herbirini farklı pozlarla,değişik kombinasyonlarla ve ışık ayarlarıyla çekeceksin, sonra herbirini en az 3-5 kişiye tattıracaksın,onay alacaksın,sonra resimleri bilgisayara aktarıp işlemlerden geçireceksin hele birde ortaliklarda dolaşan 2,5 yaşında bir spiderman varsa düşünün halimi :) yani oooooo...Neyse ki biri bu işlemlerden yüzünün akıyla geçti de bende katılım gününe yani eski katılım gününe yetiştirdim...Bilseydim son katılım tarihinin erteleneceğinin bu kadar koşturmazdım :)Neyse artık sunumum tam istediğim gibi olmasa da bununla idare edeceğiz...Benim milföyleri iyice soğutmaya vaktim olmadığı için yukarıdaki kalıplarda resimlemek zorunda kaldım..Halbuki hayalimde onları kalıplardan çıkartıp bellerine de kalınca kurdelalar bağlayıp fiyonk atmak vardı...Olsun ne yapalım ben gerçekleştirmiş olamasam da enazından size fikir olsun...

LAVANTA ÇİÇEĞİ

MALZEMELER

6 ad. Milföy
8-9 ad. Kuru incir (küp küp doğranacak)
1 portakal kabuğu (küp küp doğranacak)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 kahve fincanı haşlanmış pirinç
100 gr. Rendelenmiş bitter çikolata
1 yemek kaşığı lavanta

Üzerine serpmek için;
Pudra şekeri

HAZIRLANMASI:

1-Küp küp doğranmış kuru incirler ve portakal kabukları 5 dk. kadar haşlanır ve suyu süzdürülür.İçerisine 2 kahve fincanı suda, suyunu çekinceye kadar haşlanmış pirinçler ilave edilir.En son olarak da rendelenmiş bitter çikolata,toz şeker, rondodan geçirilmiş lavanta ilave edilir ve tüm malzeme iyice karıştırılır.
2-Milföyler yağlanmış kalıplara uçları dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir ve orta çukur kısımlarına hazırlanan harçtan yerleştirilir.
3-180 C ısıtılmış fırında 25 dk. kadar pişirilir.Lavanta çiçekleri soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

AYVA TATLISI

Mevsimin bize sunduğu nimetlerle mutfağımı doldurmak ve sağlıklı güzel tatlar yakalamak inanılmaz bir mutluluk benim için...Tariflerimi sunarken, malzeme olarak mevsim sebze ve meyvelerini seçmeye de bu nedenle özellikle dikkat ediyorum..

On gündür balkonda tatlı ve marmelat yapılmayı bekleyen ayvalarıma artık zamanıdır deyip el attım..Ve karşınızda "Ayva Tatlı"m...İlk önce keyifle seyrettim sonra da bir güzel yedim...Umarım sizler de beğenmişsinizdir...

MALZEMELER

5 ad. orta boy ayva

2 ad. elma

4 su bard. su

3 su bard. toz şeker + 1 yemek kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası

10 ad. karanfil

1 yemek kaşığı tarçın

4 yemek kaşığı kaymak

Ayva çekirdekleri

Antep fıstığı

HAZIRLANMASI:

1-Ayvalarınızın kabuklarını soyun,ortadan ikiye bölüp iç kısımlarını çıkardıktan sonra kararmamaları için limonlu suda bir süre bekletin.

2-Daha sonra ayvalarınızı yayvan bir tencereye yerleştirip içerisine suyu, şekeri, gıda boyasını, çekirdekleri ve karanfilleri ilave edin.Kapağını kapatıp ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

3-Diğer taraftan elmalarınızın kabuklarını soyup rendeleyin ve bir tavaya aktarın.İçerisine tarçını ve 1 yemek kaşığı toz şekeri de ilave edip 5dk. kadar pişirin.

4-Ayvalar yumuşayınca ısıya dayanıklı bir fırın kabına alıp çukur kısımlarını elmalı içle doldurun ve 180C ısıtılmış fırında 20 dk. kadar pişirin.Fırından çıkardıktan sonra, her birinin üzerine 2'şer kaşık şerbet gezdirin.Soğuduktan sonra kaymak ve fıstık ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

KUŞBURNU PELTESİ

Yemek konusunda ne kadar seçici olduğunu bildiğiniz oğlumun yiyeceği umuduyla uzun süredir kenarda yapılmayı bekleyen kurutulmuş kuşburnularını, pelte haline getirmeye karar verdim.Hem çok lezzetli hem de C vitamini bakımında çok zengin bir tatlı "Kuşburnu Peltesi".Yapımı biraz vakit alsa da gribin kol gezdiği şu kış günlerinde,direncinizi arttırmaya bire bir..Mutlaka denemenizi öneririm..

Unutmadan merak edenler var ise şayet; oğlum yemedi ama ben her sabah sütüne katarak yedirme formülünü çözdüm diyebiliriz :)

MALZEMELER

2 kg. kurutulmuş kuşburnu

2-3 yemek kaşığı mısır nişastası

2,5-3 su bard. toz şeker

Su

HAZIRLANMASI:

1-Bir gece önceden derince bir kapta kuşburnularını suya bastırın.Ertesi gün suyunu süzdürüp iyice yıkayın.(Yapraklarını tek tek kopartıp temizlemeniz gerekmiyor.)

2-Temizlenmiş kuşburnuları derince bir çelik tencereye alıp içerisine bol su koyun ve harlı ateşte kuşburnular iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın.Kaynatma işleminiz bittikten sonra tencereyi soğumaya bırakın.

3-Soğuyan kuşburnuları elinizle tencerenin içinde mıncıklayın ( hem çok kaşındırması hem de hidjen açısından eldiven takmanızı öneririm.) ve makarna süzgeçinden geçirip başka bir tencereye aktarın.Sıktığınız ve geriye kalan posayı atın.Pelteyi bu sefer de ince tel süzgeçten geçirin.

4-İki kez işlemden geçen pelteni içerisine şekeri ilave edip ocağa koyun ve altını yakın.Pelte kaynamaya yüz tuttuğunda içerisine pelteden ayırmış olduğunuz su ile açılmış mısır nişastasını incecik akıtarak kıvamı yakalayın.(Kıvamı; muhallebiden daha sulu olacak.Tabaklara bölüştürüldükten sonra katılaşıyor.)

5-Servis kaselerine bölüştürüp soğumaya bırakın.Üzerine ceviz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

FRENK ÜZÜMLÜ VE ÇİLEKLİ PASTA

Sevgili Lale, yeni etkinliğimizde "Kaynana Çatlatan Tarifler" konu başlığı ile bizleri ağırlıyor.Hem logosunu hem de konuyu gördüğümde çok hoşuma gitmişti.Kırk yıl düşünsem böyle bir konu aklıma gelmezdi.Sevgili Laleciğim misafirperverliğin için teşekkürler..

Etkinliğe son katılım tarihi olan 25.Kasım gecesi saat 12 civarlarında kap kacak ne varsa topladım görümce Feyza'nın kapısına dayandım...Hadi dedim kalk etkinliğe tarif yetiştireceğiz..Hem sohbet hem iş derken saat sabah 2:30 sularında biten pastayı resimlemek de tabi o saate kaldı..Gün ışığında çekilen fotoğraflar kadar güzel olmasa da fotoğraf çekimini sabaha bırakmamız mümkün değildi...Umarım sizler bu haliyle de beğenirsiniz...Görüntü resimlerdekinden çok çok güzeldi benden söylemesi :)

MALZEMELER

1 ad. pastaban

250 ml. süt kreması

150 gr. çilekli yoğurt

300 gr. şeker hamurupudra şekeri

500gr. çilek

185 gr. frenk üzümü

1 paket tart jöle

HAZIRLANMASI:

1-İlk olarak krema ve çilekli yoğurdu bir kaba koyup çırpın ve buzdolabında yarım saat kadar kıvamını bulması için bekletin.

2-Servis tabağınıza pastabanın ilk katını yerleştirin ve üzerine yoğurtlu karışımdan sürün.Üzerine bir kat çilek dizin ve ikinci pastabanı üzerine kapatın.Kalan kremayı, tüm pastayı kaplayacak şekilde sıvayın.Hazırladığınız pastayı yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

3-Şeker hamurunu 4 eşit parçaya bölüp merdane yardımıyla herbirini dikdörtgen şeklinde açın.Pastanızın enini biraz geçecek şekilde dikdörtgen parçalar halinde kesip pastanızın kenarlarına pile şeklinde yerleştirin.

4-Kalan çileklerinizi ve frenk üzümlerinizi de yerleştirip üzerine hazırladığınız ve hafifçe ılıttığınız tart jölesini fırça yardımıyla sürün.Pastanızı buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

BALKABAĞI TATLISI

Efe Paşa gündüz uykularını bıraktığından beri siteye çok fazla tarif koyamaz oldum..Malum bir erkek evladınız varsa hele de kıpır kıpırsa, tripodu kurup hazırladığınız sunum çeşitlerini fotoğraflamak pek mümkün olmuyor...Bu tempoya da alışıp fotoğraf çekebilmenin bir yolunu bulacağız artık :)

Dün Efe,büyük nenesi ile oyun oynarken fırsat bu fırsattır deyip, gündüz hazırladığım ve kışın favori tatlılarım arasında olan balkabağı tatlısını şipşak fotoğraflayıverdim..

MALZEMELER

1 kg. balkabağı

2 su bard. toz şeker

1 su bard. dövülmüş ceviz

HAZIRLANMASI:

1-Balkabaklarınızı 4-5 cm. eninde doğrayın.Tencereye muntazam bir şekilde dizin.

2-Üzerine toz şekeri serpip balkabaklarının sularını salmaları için 1-2 saat kadar kapağı kapalı bir şekilde bekletin.

3-En kısık ateşte balkabaklarınız yumuşayıncaya, şerbet hafif yoğunlaşıp azalıncaya kadar pişirin.

4-Tatlınızı servis tabağınıza alıp üzerine ceviz serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

NOT: "Pekmezli Balkabağı Tatlısı" içinse (harika oluyor.Mutlaka denemelisiniz!) toz şekeri yarım su bardağı kadar azaltıp aynı işlemleri uygulayın.Pişirme işleminiz bittiğinde balkabaklarını borcama alıp üzerine soğumasını beklemeden 1 su bard. pekmezi dökün.180C fırında 10-15 dk. kadar pişirdikten sonra üzerine cevizi serpiştirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

KENDİNDEN SOSLU MİNİ KEKLER

Eskiden beri mevcut olan mutfakta yeni tatlara yer verme merakım, sitenin varlığı ile bir sorumluluğa dönüştü diyebilirim.Ne kendine kaynak olarak aldığım kitaplarımı ne de yaptıklarımı farklı sunumlarla paylaşmak için aldığım tabak çanağı koyacak yer kalmamış durumda..Bu mutfak artık bizi taşıyamıyor sanırım :)

Bu tarif yine women's weekly dergisinden..denemeye değer...lezzetli...harika bir tarif...

MALZEMELER

60 gr. margarin
125 ml. süt
3/4 cup pudra şekeri
3/4 cup esmer şeker (Üzeri için)
1 cup kek unu (kendi kendine kabaran un)
1 tablespoon kakao
1 tablespoon kakao (Üzeri için)
1 paket vanilya
500 ml. kaynamış su

HAZIRLANMASI:
1-Ufak bir sütlüğün içerisinde süt ile margarini eritin.Bir mutfak kabına vanilya,un,kakao ve pudra şekerini eleyin.İçerisine sütlü margarin karışımını boşaltın ve özleşene kadar mikser yardımıyla karıştırın.
2-Hazırladığınız karışımı küçük muffin kaplarının 3/4 ünü dolduracak şekilde paylaştırın.(Arzu ederseniz 1,5lt.lik dikdörtgen borcama boşaltıp bütün halinde de pişirebilirsiniz.)Üzeri için ayrılmış esmer şeker ile kakaoyu 500 ml. kaynar suya ekleyip iyice karıştırın.Ve bu karışımı keklerinizin üzerine paylaştırın.
3-Küçük kalıplarda pişirecekseniz 20-25 dk., eğer dikdörtgen borcamda pişirecekseniz 40 dk., özetle yüzeyinde pürüzsüz bir görüntü elde edene kadar 180C önceden ısıtılmış fırında pişirin.Pişirme işleminiz bittikten sonra 5 dk. dinlendirip servis yapabilirsiniz.(Ben servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri eleyerek servis yaptım.)
Afiyet olsun...