"BÜTÜN SEBZELER TOPLANDIK" YAHNİSİ :))

Gerek telefon yoluyla gerekse yorumlarıyla beni yanlız bırakmayan tüm arkadaşlarıma, hem destekleri hem de güzel mesajları için ayrı ayrı teşekkür etmek istiyorum...

Merak ediyorsunuzdur diye bilgi vermek istiyorum...Bizim CEO'nun durumu çok çok iyi..Hatta bu tüpler fazla bile geldi diyebiliriz :) Ameliyat öncesi bildiğiniz gibi gereğinden fazlaca hareketli olan paşa bey, ameliyat sonrası DAHA DA ÇOŞTUUU.. :)))) Hatta öyle bir kızmış ki doktoruna, bana :

" ara dottoru çabbukk, dövcemmmm!kung fuuu pandaaa"

diyor ,kung fu hareketleri eşiliğinde :))))

Yine tekrarlıyorum, Allah herkese sağlıklı huzurlu ,bol gülümsemeli güzel günler versin...

Pasta işine girdik gireli, yemek namına bir tarif yayınlamayalı çok uzun zaman oldu..Bu akşam masamızı süsleyecek, oğluşumun çokkk severek yediği bol vitaminli bir yemek tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum...

Çocuklarının yeme problemi olan annelere yine ve yeni bir alternatif tariftir...Bilgilerinize...

MALZEMELER

1 kg. drumstick tavuk butları (derisiz)

3 diş sarımsak (dilimlenmiş)

2 ad. orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)

2 ad. orta boy havuç (iri halkalar şeklinde doğranmış)

1 kase mantar (bütün olarak)

1 ad. orta boy beyaz turp ( iri küpler halinde doğranmış)

1 ad. kereviz (iri küpler halinde doğranmış)

1 ad. orta boy patates (halka halka doğranmış)

2 ad. kırmızı biber (közlenenlerden / halka halka doğranmış)

2 yemek kaşığı fındık yağı (tavsiye ederim hem çok hafif ve hem de sağlıklı)

1 tatlı k. kekik

1 tatlı k. tane kişniş

1 tatlı kaşığı toz zencefil

Tuz / karabiber

NOT:Yazın ilave olarak,patlıcan,kabak ve elma dilimi şeklinde domates de koyabilirsiniz.

HAZIRLANMASI:

1-Tüm sebzeleri ve tavukları yıkadıktan sonra tüm malzemeyi güvecinize, en üste tavuklar gelecek şekilde güzelce dizin.

2-Üzerine tüm baharakları sırasıyla ekleyin.

3-Hiç su ilave etmeden kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

NOT: Pilav veya makarna ile servis yapabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun...

ISPANAKLI VE BEYAZ PEYNİRLİ KREP

Geçenlerde kısıtlı seçenek listem arasından acaba bugün Efe'ye ne yedirmeyi başarabilirim diye düşünürken, içinde bol miktarda ıspanak barındıran böyle bir tarif uydurdum...Merak edenler olursa bunu da mı yemedi diye; Efe paşa, kuzenleri ile birlikte öğle yemeği olarak bu krepleri silip süpürdü, yani oğlumun karnına bir şekil de sebze sokmayı başarabildim :)

Tadı ve sunumu umduğumdan daha da güzel oldu..Hem evde kendimize hem de davet sofralarına yakışacak bu tarif benim favorilerime girdi bile ...

Gelelim tarifimize;

MALZEMELER

2 ad. orta boy kuru soğan

1/2 kg. ıspanak

1 paket (400gr.) mantar

1 kase ufalanmış beyaz peynir

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Tuz

Karabiber

Sıvıyağ

Beşamel Sos için;

1 yemek kaşığı dolusu tereyağ

2-3 yemek kaşığı un

Aldığı kadar süt

1 çay kaşığı tuz

Krep İçin,

2 su bard. süt

2 su bard. un

2 ad. yumurta

1/2 paket kabartma tozu

1 çimdik tuz

Kızartmak için sıvıyağ

Üzeri için;

Kaşar peyniri rendesi

HAZIRLANMASI:

1-Soğanları küp küp doğrayın.Tavaya yağı ekleyip dolmalık fıstıklar ile birlikte kavurun.İçerisine doğranmış ıspanaklara,mantarları,tuzu ve biberi ilave edip pişirin.

2-Diğer tarafta beşamel sosunuzu hazırlayın.Yağı eritin içine unu ekleyin.Kokusu çıkana kadar kavurun.Yoğun muhallebi kıvamına gelinceye kadar ağır ağır süt ilave edin.Topaklanmaması için telle sürekli karıştırın.Topaklanma olursa el blenderından geçirin.

3-Krep hamurunu hazırlamak için tüm malzemeyi derince bir kaba koyup mikserle iyice çırpın.Tavayı her seferde hafiçe yağlayarak krep hamurundan ince bir katman olacak şekilde bir kepçe yardımıyla dökün..Önlü arkalı kızarttıktan sonra bir tabakta kreplerinizi toplayın.

4-Hazırladığınız beşamel sosu ve bir kase beyaz peyniri, ıspanaklı karışımınızın içine dökün ve karıştırın.

5-Hazırladığınız kreplerinizin içine harçtan koyup rulo yapın ve ek yeri aşağıya gelecek şekilde fırın tepsinize yerleştirin.Üzerlerine kaşar peyniri serpin.

6-180C ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene, krepler ısınana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

EFE BEN VE HAMBURGER :)

Kitchen o'clock u takip edenler bilirler minik kuzum Efe'min yeme problemini..Kime anlatsam kime dert yansam aldığım "Geçer geçer büyüdükçe iştahı açılır" cevabı nedense artık beni tatmin etmez oldu.Her geçen gün yemeyi kabul ettiği yemek sayısı iyice azalmakta,halka daralmakta ve sabrım taşmakta :) Hal böyle olunca çözüm yolu bulamadığım için hiçbirşey yememesindense, sevdiği yemekleri sürekli pişirmeyi tercih ediyorum..Bu da oğlumun nadir sevdiği yemeklerden biri..Şimdi diyeceksiniz ki hamburgerle patates kızarmasını kim sevmez diye... Yeri gelince onu bile yemiyor arkadaşlar :)))))

MALZEMELER

500 gr. kıyma

1 ad. yumurta

1 ad. büyük boy soğan

3-4 dilim bayat ekmek içi

1/2 demet maydanoz

1 yemek kaşığı irmik

1/2 çay kaşığı karbonat

tuz

karabiber

Hamburger ekmeği

Domates

Marul

HAZIRLANMASI:

1-Kıymayı, yumurtayı,göz kararı tuzu ve karabiberi,ince ince doğranmış maydanozu,irmiği,karbonatı,bayat ekmek içlerini ve rendelenmiş 1 ad. soğanı mutfak kabınıza alıp iyice yoğurun.1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.(Hatta bir gece beklerse çok daha lezzetli olur.)Daha sonra buzdolabından çıkartıp köftelerinizi şekillendirin.Hazırladığınız köfteleri 1 tatlı kaşığı yağ ilave ettiğiniz tavada kısık ateşte önlü arkalı kızartın.

2-Hamburger ekmeklerinin arasına önce marul ve domatesi son olarak da köftenizi yerleştirin ve patates kızartması ile servis yapın.

Afiyet olsun...

FIRINDA PATATES OTURTMA

Güzel geçirilmiş bir bayramın ardından tekrar herkese merhaba ... Umarım herkes sevdikleri ile beraber dilediği gibi afiyet ve bereket dolu bir bayram geçirmişdir..

Bugün sizlere bilinen, bilmeyenler içinse şiddetle önerilen , yapımı oldukça kolay ve bizim sıklıkla tükettiğimiz "Patates Oturtma" tarifini vermek istiyorum...Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER

6-7 ad. orta boy patates

1 ad. büyük boy kuru soğan

300 gr. kıyma

1,5 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Kızartmak için sıvıyağ

1,5 su bardağı sıcak su

Tuz/Karabiber

HAZIRLANMASI:

1-Patateslerinizi, kabuklarını soyduktan sonra ince halkalar halinde doğrayın.Sıvıyağda sararıncaya kadar kızartın ve fırın kabınıza alın.

2-Diğer tarafta küp küp doğradığınız soğanlarınızı eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ karışımında kavurun.Soğanlar öldükten sonra içerisine kıymayı ilave edin.Kıyma kavrulduktan sonra salçaları da ilave edin ve özleşene kadar pişirin.En son içerisine tuzunu, karabiberini ve sıcak suyu ilave edip 2-3 dk. daha pişirip altını kapatın.

3-Hazırladığınız iç harcı patateslerin üzerine boşaltıp üzerini aliminyum folyo ile kapatın ve 180C ısıtılmış fırında önce 15 dk. pişirin daha sonra folyoyu çıkartın, 6-7 dk. daha pişirin.

Afiyet olsun...

NOT:Bu yemeği tencerede de pişirilebilirsiniz ancak fırında pişirildiğinde patatesler parçalanmıyor ve sunum açısından bence çok daha şık oluyor..

SUSAMLI BİBERLİ TAVUK

İlk olarak kuzum Efe'min burun akıntısı ve öksürüğü daha sonra da benim soğuk algınlığım ile en sonunda dengesiz havalara biz de yenik düştük...Son 10 gündür hastalıkla cebelleşmekten siteye maalesef doğru dürüst vakit ayıramadım..Ancak geç de olsa hem lezzetli hem kolay hem de sunum olarak çok şık olduğuna inandığım bu tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum...Umarım deneyince sizler de memnun kalırsınız...

Herkesin sağlık dolu güzel bir hafta geçirmesini diliyorum...

MALZEMELER

1 kg. tavuk göğüs

4 ad. renkli biber

1/2 kg. mantar

1 büyük boy soğan

2 diş sarımsak

2-3 yemek kaşığı soya sosu

2-3 yemek kaşığı susam

Zeytinyağ

Tuz

Karabiber

HAZIRLANMASI :
1-Tavuk göğüslerini kuşbaşı halinde doğrayın.Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağı ilave ettiğiniz tavanızda sarımsaklarla birlikte kavurun.Daha sonra içerisine tavuk etlerini ilave edin.Suyunu salıp çektikten sonra içerisine ortadan ikiye böldüğünüz mantarları ilave edin.
2-Renkli biberleri halka halka doğrayıp tavaya ekleyin.Biberler kendini salmaya başlayınca içerisine tuz, karabiber,soya sosu ve susamı da ilave edip 5-6 dk. daha kapağı kapalı olarak pişirin.

ANNEMİN HAMSİLİ PİLAVI

Sevgili anneciğim Bodrum'da yaşadığı için uzun aralardan sonra yüzyüze görüşme fırsatı bulabiliyoruz.Bu nedenle diyaloglarımızın çoğu mecburen telefonda gerçekleşiyor.Dün yaptığımız telefon konuşmasında, site için hamsili pilav yaptığını ve tüm aşamalarını resimleyip e-mail olarak yolladığını söyleyince pek memnun oldum...Telefonu kapar kapamaz ilk işim mail adresimi kontrol etmek oldu...Annemin hamsili pilavı çooook güzelllll yaptığını zaten biliyordum ama resim çekmekte bu kadar başarılı olacağını tahmin etmiyordum.Maharetli kadındır benim güzel annem!!Maşallah bununda üstesinden pek güzel gelmiş...Ellerine sağlık anneciğim...

NOT:Canikom,sadece hamsili pilav tarifi ile kurtulamazsın benden.Artık tariflerini resimleri ile beraber bekliyorum :)

MALZEMELER

1 kg. hamsi

1/2 kg. pirinç

1 orta boy soğan

maydanoz

karabiber /tuz

Sıvıyağ

kuşüzümü

dolmalık fıstık

kuru nane

1 çay kaşığı yenibahar

1/2 çay kaşığı kimyon

HAZIRLANMASI

1-İç pilavınızı hazırlamak için; sıcak suda birkaç saat bekletilmiş pirinçlerinizi yıkadıktan sonra içinde küp küp doğrayıp sıvıyağda kavurduğunuz soğanlı ve dolma fıstıklı tencerenize aktarın ve kavurmaya devam edin.İçerisine suyunu,kimyonu,kuşüzümünü,yenibaharı,tuzu ve karabiberi ekleyin ve kapağını kapatın.Suyunu çektikten sonra içine ince kıyılmış maydanozları serpip kapağın altına kağıt havlu yerleştirin ve demlenmeye bırakın.

2-Kafaları ve kılçıkları temizlenmiş hamsilerin sırtlarını una bulayarak,fırın kabının kenarlarından sarkacak şekilde başlayarak ilk sırayı dizin.İkinci sırayı ise ilk sıradaki iki balığı ortalayacak şekilde yerleştirerek dizin.(Balıksırtı gibi.Maksat pişirilip ters çevrildiğinde, pilavın kenarlardan dökülmemesi).Fırın kabında boşluk kalmayacak şekilde aynı işlemi uygulayın.

3-Dizme işleminiz bittikten sonra hazırladığınız soğumuş iç pilavınızı fırın kabınıza boşaltın.

4-İç pilavınızı yerleştirdikten sonra ilk olarak kenarlardan taşan balıkları içe katlayın.Daha sonra tabanı dizdiğimiz gibi balık sırtı şeklinde dışa bakan sırtları unlanarak aynı mantıkla dizin.

5.Küçük bir kaba koyduğunuz zeytinyağını fırça yardımıyla balıklarınızın üzerine sürün.

180 C ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Piştikten sonra üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapabilirsiniz...

Afiyet olsun...

KAVURMALI BÖREK,KARALAHANA DOLMASI VE MUHLAMA

Ve geldik yeni etkinlik konumuz olan Ye # 27 Karadeniz Yemekleri'nin sunum gününe..Tüm blogseverlerin etkinliklerimize özel, her zamankinden daha itinalı hazırladığı güzel sunumları takip etmekten çok büyük keyif alıyorum.Bu nedenle etkinlik günlerini dört gözle bekliyorum diyebilirim..

27 inci etkinlik konumuzu öğrendiğim ilk an, bu konuya yakışacak tariflerin kökleri Karadeniz'e dayanan kayınvalidemden çıkacağını ve benden her zaman olduğu gibi desteğini esirgemeyeceğini biliyordum.Tahmin ettiğim gibi kayınvalidem yine harikalar yarattı ve bana sadece bu güzellikleri tüm albenisi ile fotoğraflamak kaldı...Bu vesile ile yüreğinin güzelliği yaptığı yemeklere akseden maharetli canım kayınvalideme minnetimi ve bize yeni etkinliğimizde ev sahipliği yapan Sevgili Yeşim'e teşekkürlerimi sunmak isterim....

KAVURMALI BÖREK
MALZEMELER

1 kg. kavurmalık kuşbaşı et

1/2 kg. hazır baklavalık yufka (24 yaprak)

250 gr. tereyağı (eritilmiş)

HAZIRLANMASI:

1-Etler çelik bir tencereye alındıktan sonra kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar ve iyice pişinceye kadar kavrulur. (Etiniz yeteri kadar yağlı değilse kavurma esnasında göz kararı tereyağı ilave edebilirsiniz.)

2-Diğer tarafta fırın tepsinizi yağladıktan sonra ilk oniki yufkayı her iki yaprakta bir yağlayarak (erittiğiniz tereyağı ile) serin. Ortasına ılınmış kavurmaları eşit şekilde dağıtın. Geriye kalan oniki yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Ancak yufkaları serme işleminiz bittikten sonra en üst katı yağlamadan önce böreğinizi 5 cm2'lik dilimler halinde kesin ve daha sonra kalan yağ ile yağlayın.

3-180 C ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.... KARALAHANA DOLMASI
MALZEMELER

1/2 kg. orta yağlı dana kıyma

1 su bard.pirinç

2 orta boy kuru soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı iri öğütülmüş mısır unu

2 demet karalahana

1 yemek kaşığı tereyağı

2 su bard. su

Tuz

Karabiber

HAZIRLANMASI:

1-Karalahanaları yıkadıktan sonra 5 dak. kadar haşlayın ve daha sonra soğuk su dolu mutfak kabına alın.

2-Kıyma, pirinç, küp küp doğranmış soğan, salça, mısır unu, tuz ve karabiberi ayrı bir mutfak kabına alıp malzeme özleşene kadar yoğurun.

3-Soğuk suda bekleyen karalahana yapraklarının üzerlerine zedelemeden bastırarak iyice suyunu süzdürün.

4-Daha sonra yaprak dolması sarar gibi teker teker sarın.

5-Sardığınız dolmaları tencereye dizin. Üzerine küçük doğranmış tereyağını dağıtın ve dolmaların üzerini yaprakla kapatın.Suyu ilave edin ve en kısık ateşte yaklaşık 45 dak. kadar pişirin.

Afiyet olsun...

MUHLAMA
MALZEMELER
4 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı tereyağı
250 gr. kolotu peyniri (dil veya civil peynir de kullanabilirsiniz.)
1 su bard. sıcak su
Tuz
HAZIRLANMASI:
1-Mısır ununu yağda rengi dönünceye ve kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
2-Tel tel ayırdığınız peynirlerinizi bu karışıma ekleyin. Ve peynirin iyice erimesi için sürekli karıştırın.Tuzunu da ilave edin.
3-1 su bard. sıcak suyu ekleyip topaklaşmaması için karıştırmaya devam ederek yağını salıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun...

FAJITA

Dün iftara ne pişirsem diye düşünürken ve canım da sandviç tarzı birşeyler yemek isterken mutfağa eşim girdi ve "Bugün neden iftarı hafif geçiştirmiyoruz.Canım dürüm gibi birşeyler yemek istiyor." deyince hemen aklıma Meksikalıların meşhur dürümü olan fajitayı yapmak geldi.
MALZEMELER
500 gr. dana eti (uzun şeritler halinde doğranmış)
2 ad. orta boy soğan (Piyazlık doğranmış)
2 ad. kırmızı dolmalık biber
2 ad. sarı dolmalık biber (Ben renkli dolmalık biberim olmadığı için kırmızı közlemelik biberlerden 5-6 ad.ini halka halka kesip kullandım)
1 küçük yeşil acı biber (Halka halka doğranmış)
6 diş sarımsak (İnce ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı toş şeker
1 çay kaşığı kimyon
3/4 çay bard. zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1/2 çay bard. soya sosu
1,5 su bard. su
2 yemek kaşığı Arifoğlu Fajita Seasoning soğanlı çeşni (Migros'ta baharat reyonunda bulabilirsiniz)
tuz
6 ad. tortilla (Migros'da bulabilirsiniz)
HAZIRLANMASI:
1-Dana etlerini bir kaba alın ve içerisine sarımsakları ve soya sosunu ilave edip birkaç saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

2-Dinlendirdiğiniz etleri tavada suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.Daha sonra içerisine 1.5 su bard. suyu ilave edin ve etlerin iyice pişmesi için kapağını kapatın.

3-Diğer tarafta başka bir tavaya yağı ve soğanları koyun ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.Daha sonra içerisine dolmalık biberleri,yeşil acı biberi ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

4-İyice yumuşamış etlerinizi sebzeli karışımınıza ilave edin ve birlikte pişirmeye devam edin.İçerisine limon suyunu, toz kırmızı biber,şeker, kimyon,soğanlı çeşni ve az miktarda tuzu ilave edip bir süre daha pişirin.

5-Tortillalarınızı fırın tepsisine veya ızgaraya üzerlerine su serperek dizin ve önlü arkalı ısıtın.Isıttığınız tortillaların ortasına hazırladığınız sıcak fajitadan bir miktar koyup dürüm şeklinde sarın.

NOT:Yanında sos olarak süzme yoğurt tavsiye ederim.

Afiyet olsun...

VE MENÜ TARİFLERİ...

Ekim ayının içinde olmamıza rağmen bir türlü mevsim normallerinde seyretmeyen hava şartları, yağmayan yağmur ve dolayısıyla kırılmayan mikroplar yüzünden oluşan grip, şu an çevremde salgın durumunda...Biz de Efe ile birlikte, tüm koruma ve korunma çabalarıma rağmen, maalesef gripten nasibimizi aldık..İkimiz de günlerdir hastayız..Allah'tan Efe hastalığını ateşi çıkmadan hafif atlatıyor, yoksa kendi hastalığımı halsizlik dışında pek te umursamıyorum..

Gün içerisinde sadece iftar yemeklerimizin hazırlanması için mutfağa girdiğimden günlerdir aklımda olan birkaç yeni tarifi maalesef deneme fırsatı bulamadım...Bu nedenle sizlerle aile arası iftar yemeğimizde ki tarifleri paylaşacağım...En kısa sürede güzel tariflerle buluşmayı ümit ediyor ve

Herkese sağlık dolu güzel bir hafta diliyorum...

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

Tüm zeytinyağlı yemeklerimi tencerede ve su eklemeden pişirmeme rağmen "Zeytinyağlı Taze Fasülye" yi, güzel ve diri görüntüsünü yitirmeden piştiğinden emin olmak adına düdüklü tencerede yapmayı tercih ediyorum..

MALZEMELER

2 ad. orta boy kuru soğan(Küp küp doğranmış)

1 kg. taze fasülye

3-4 diş sarımsak

1 ad. büyük boy havuç (Küp küp veya halka halka doğranmış)

4 ad. orta boy domates ( Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış)

1 tatlı kaşığı domates salçası

3-4 ad. küp şeker

1 veya 1,5 çay bard. zeytinyağı

tuz

HAZIRLANMASI:

1-Düdüklü tencerenizin en altına soğanları,üstüne havuçları,daha sonra kenarları temizlenmiş ve bölünmüş fasülyeleri ve en üste de domatesleri yerleştirin.

2-İkiye üçe bölünmüş sarımsakları,küp şekerleri ve tuzu serpiştirin.

3-Bir su bardağı su içerisinde erittiğiniz salçayı ve zeytinyağını da düdüklü tencereye ekleyip pişirin..Pişme işlemi bittikten sonra zeytinyağlınızı tencerede soğumaya bırakıp daha sonra servis tabağınıza alın.

Afiyet olsun...

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER

MALZEMELER

6 ad. tatlı kırmızı biber

3-4 diş sarımsak

Zeytinyağı

HAZIRLANMASI:

1-Kırmızı biberleri yıkadıktan sonra fırın tepsinize yerleştirin ve 220-250C de kabukları buruşuncaya ve rengi hafif koyulaşıncaya kadar közleyin.

2-Fırından çıkardığınız biberler ılıdıktan sonra kabuklarını soyun.Sapını ve çekirdeklerini çıkartın.

3-Hazırladığınız soyulmuş biberleri ya halka halka ya da dikine şeritler halinde doğrayın ve çukur bir kaba alın..İçerisine ikiye üçe bölünmüş sarımsakları ve bolca zeytinyağını dökün.Mümkünse 1 gece buzdolabında bekletip ertesi gün servis yapın.Böylelikle zeytinyağı ve sarımsakların tadı közlenmiş biberlerle güzelce özleşmiş ve daha lezzetli oluyor..

KEREVİZ SALATASI
MALZEMELER

5 ad. orta boy kereviz

1/2 kg. yoğurt

4-5 diş dövülmüş sarımsak

1 ad. limon suyu

Tuz

Süslemek için;

Kırmızı pul biber

Nane

HAZIRLANMASI:

1-Limon suyunu derince bir kaba koyun ve üzerine su ilave edin.

2-Kerevizlerin kabuklarını soyup yıkadıktan sonra hemen bu limonlu su dolu kaba aktarın.Böylelikle kerevizleriniz kararmayacaktır.

3-Kabukları soyma işleminiz bittikten ve tüm kerevizler limonlu su ile temas ettikten sonra kerevizlerinizi rendeleyin.

4-Sarımsaklarla karıştırdığınız yoğurdun içine kerevizleri aktarın.

5-Servis tabağına aldığınız kereviz salatasını kırmızı pul biber ve nane ile süsleyerek servis yapın..

NOT:Mümkünse bu salatayı yemeğe yakın ve o öğüne yenecek miktarda hazırlayın.Çünkü kereviz salatası bekledikçe sulanıyor..Afiyet olsun...

FIRINDA MANTARLI VE SEBZELİ TAVUK (15 kişilik)

2 kg. tavuk göğüs (Kuşbaşı şeklinde doğranmış)

3-4 ad. kuru soğan (Piyazlık doğranmış)

750 gr. mantar (Halka halka doğranmış.Izgaralık iri mantarlarla daha lezzetli oluyor)

4 ad. tatlı kırmızı biber (Halka halka doğranmış)

4 ad. sivri biber (Halka halka doğranmış)

3 ad. havuç (Halka halka doğranmış)

3-4 ad. domates (Küp küp doğranmış)

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Kaşar peyniri rendesi

Sıvıyağ

Tuz/Karabiber

HAZIRLANMASI:

1-Yayvan ve genişçe bir tencereye sıvıyağı koyun ve altını yakın.İçerisine sırasıyla soğan,havuç ve tavuk etlerini ilave edin.Herbirini ilave etmeden 7-8 dk. kadar kavurup daha sonra ilave edin.Tavuk, suyunu salıp hafifçe çektikten sonra içerisine,kırmızı biberleri,sivri biberleri,sarımsakları ve domatesleri de ilave edin..Ve tüm sebzeler iyice kendini salıp yumuşayıncaya kadar pişirin.

2-Daha sonra içerisine mantarı ilave edin.Yumuşayıncaya kadar pişirin.2 bardak suda erittiğiniz salçaları,tuzu ve karabiberi de ilave edip salça yemekle özleşene kadar aralıklı karıştırarak pişirmeye devam edin.

3-Hazırladığınız yemeğinizi en büyük boy borcama veya fırın tepsisine yerleştirip üzerine rendelenmiş kaşar serpin.200C fırında kaşar eriyene kadar pişirin.

Afiyet olsun...

GÜLLAÇ

MALZEMELER

3 yaprak güllaç(1,5 yaprak alt kat,1,5 yaprak üst kat için)

1 lt. süt

1 su bard. toz şeker

2 ad. çubuk tarçın

1 türk kahvesi fincanı hindistan cevizi(İçine) + 2 yemek kaşığı hindistan cevizi(Üstüne)

1 kahve fincanı dövülmüş fındık veya ceviz(Yarısı içine yarısı üstüne serpilecek.Ben güllacı karartmadığı için fındığı tercih ediyorum.)

Süslemek için,

Toz antep fıstığı

Nar taneleri

HAZIRLANMASI:

1-Sütü bir tencereye alın ve içine tarçın çubukları ile şekeri ilave edip kaynatın.

2-Servis tabağınıza güllaç yapraklarından bir miktarını parlak kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin ve üzerine kepçe yardımıyla kaynar sütü gezdirin.1,5 yaprak güllaç bitene kadar aynı işlemi yineleyin.Ara kata fındık ve hindistan cevizi serpin ve üst kat için ayırdığınız 1,5 yaprak güllacı da alt katta uyguladığınız gibi döşeyin.

3-Süt soğuyup güllaç sütü iyice çektikten sonra (ki eğer güllacınıza sütünüz az gelmişse bir cezvede süt kaynatıp ilave edebilirsiniz.) üstüne hindistan cevizi ve fındığı serpin.Nar taneleri ve dövülmüş antep fıstığı ile süsleyin.1,2-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

RAMAZAN YEMEKLERİ ETKİNLİK TARİFLERİ

Sevgili Dialog Yemekleri Süheyla; sevginin, saygının, dayanışmanın ve en önemlisi paylaşmanın bir kat daha önem taşıdığı bu mübarek günlerde bizleri bloguna konuk ediyor. Kendisine çok teşekkür ediyor ve bende iftar soframdan iki yemeğin tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

PERDE PİLAVI

MALZEMELER

İç malzemesi;

2 adet tavuk göğsü

2 su bard. pirinç

150 gr badem (soyulmuş)

50 gr dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı tereyağı

tuz

karabiber

Hamur malzemesi ;
2 ad. yumurta

yumurta ölçüsü kadar yemek kaşığı ile sıvıyağ

aldığı kadar un

HAZIRLANMASI

1-Derisi çıkartılmış göğüsleri düdüklü tencerenize yerleştirip üzerine su ekleyin ve haşlayın.

2-Haşlanan göğüsleri küçük küçük doğrayıp tereyağında kızartın. Bademden biraz ayırıp kalanını tavuklara ilave edin ve 5 dak kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak renginin dönmesini sağlayın.

3-Yıkanıp süzülmüş 2 br. pirinci 2,5 br tavuk suyu ile pişirerek demlenmeye bırakın (pirinçler biraz diri olacak) ve diğer tüm malzemeleri de ilave ederek yine tahta bir kaşıkla karıştırın.

4-Diğer tarafta hazırladığınız hamuru biri büyük biri küçük olmak üzere iki parçaya ayırın. Büyük parçayı merdaneyle açıp üzerine önceden ayırmış olduğunuz bademleri gelişigüzel bir şekilde yerleştirip biraz bastırarak hamura yapışmasını sağlayın.

5-Bu hamuru, margarinle bolca yağlamış olduğunuz çukur borcamınızın içine bademler dış tarafta kalacak şekilde yerleştirip içine pilavınızı boşaltın. Kenarlardan sarkan hamurları içe doğru katlayın. Küçük hamuru da borcamın genişliğinde açıp pilavın üzerini tamamen kapatacak şekilde örtün.

6-Üzerini alimünyum folyo ile kapatıp 200 C de 30 dk. kadar pişirin. 30 dk sonra folyoyu çıkartın ve 50 dk daha pişirin.

7-Pilavınızı düz bir servis tabağına ters çevirerek servis yapın.
Afiyet olsun...

HÜNKAR BEĞENDİ

MALZEMELER
1/2 kg. dana kuşbaşı
1 ad. büyük kuru soğan
1,5 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
karabiber


Beğendisi için;
1 kg patlıcan

4 çorba kaşığı tereyağı
1 su bard. un

2 su bard. süt
tuz/karabiber

HAZIRLANMASI
1-Bir tencereye tereyağını koyun, ince ince kıydığınız soğanı ilave edip pembeleştirin.Etleri de tencereye ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
2-Etler suyunu çekince birkaç dakika daha kavurun ve salça,tuz ve karabiberi ekleyin. Yeterince su koyun ve birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte etleri pişirin.
3-Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocakta yada fırında közleyin.
4-Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup püre haline gelinceye kadar ezin (robotta kullanabilirsiniz).
5-Bir tencereye tereyağını koyup eritin.Unu ilave edip kavurun. Kokusu çıkınca sütü ilave edip boza kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. İçine püre yaptığınız patlıcanları da ilave edin. Tuz ve karabiberi ilave edip (dilerseniz 1 çay kaşığı kadar muskatta koyabilirsiniz) koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
6-Servis tabağına önce hünkar beğendiyi koyun,üzerine eti yayıp servis yapın.
Afiyet olsun..

PATLICAN DİZME

Bugün benim ve eşimin çok sevdiği yemeklerden biri olan patlıcan dizmeyi sizlerle paylaşmak istedim. Davet menülerimde de sık sık yer alan bu yemek, köfteli islim kebabına çok benziyor.

MALZEMELER

1 kg patlıcan

1/2 kg kıyma

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

2 dilim ıslatılıp ufalanmış bayat ekmek

1 su br kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı domates salçası

sıvıyağ

tuz

karabiber

HAZIRLANMASI

1-Patlıcanları alacalı soyup, uzun dilimler halinde kesin ve tuzlu suda en az 20 dk bekletin.

2-Diğer tarafta rendelenmiş soğan, ekmek içi, küçük doğranmış sarımsak ve maydanozu iyice yoğurun. Kıymayı, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurmaya devam edin. Malzemeler iyice karıştıktan sonra cevizden biraz küçük parçalar halinde alıp yuvarlayarak küçük toplar hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri düz bir tabağa alıp buzdolabında 15 dk dinlendirin.

3-İyice yıkanıp kurulanmış patlıcanları yeterince sıvıyağda her iki tarafı altın rengini alıncaya kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havluya alarak yağını süzdürün.

4-Köfteleri de ayrı bir tavada kızartın. Bir dilim patlıcanın içine köfteyi koyup rulo şeklinde sarıp yuvarlak bir borcama boşluk kalmayacak şekilde dizin.

5-1 kase sıcak suyun içinde 1 çorba kaşığı salçayı ezin, dilerseniz içine yarım tatlı kaşığı kekikte ilave edebilirsiniz. Sosu patlıcanların üzerinde gezdirin.

6-Patlıcanları 200-230 C'de pişirin. Pilav ve püre ile servis yapın.

Afiyet olsun..

GÜVEÇTE KÖFTE PATATES

Çelik ve teflon tencereler çıktığından beri pek tercih edilmese de, kim ne derse desin bence toprak güveçte yapılan yemeklerin tadı bir başka güzel oluyor..Belki yemeğinizin uzunca bir süre pişmesini beklemek pratik gelmeyebilir ama ne zaman ki yemeye başlarsınız, işte o an herşeye değer dersiniz..
Güveçte köfte patates benim sıklıkla yaptığım yemeklerden biri..Zamanım kısıtlıysa bu tarifi fırında pişirip servis yapıyorum..
Ramazan öncesi tatlıdan ziyade biraz ana yemek tariflerine ağırlık vermem fikir vermesi açısından sanırım doğru bir karardır..
MALZEMELER
500 gr. kıyma
1 ad. yumurta
2 ad. orta boy soğan
3-4 dilim bayat ekmek içi ve 1-1,5 su bard. galete unu
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
5-6 diş sarımsak
tuz
karabiber
3-4 ad. orta boy patates
2 ad. domates
3-4 ad. sivribiber (Ben Efe yemediği için koymadım)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
HAZIRLANMASI:
1-Kıymayı, yumurtayı,sıvıyağı,göz kararı tuzu ve karabiberi,ince ince doğranmış maydanozu,kimyonu,yenibaharı,kuru naneyi,bayat ekmek içlerini ve rendelenmiş 2 ad. soğanı mutfak kabınıza alıp iyice yoğurun.30 dk. kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.Daha sonra buzdolabından çıkartıp köftelerinizi şekillendirin.Hazırladığınız köfteleri borcama dizip 160C fırında iç suyunu salana ve üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin. (Bu işlem; yemek güveçte pişirirken suyunun bulanık olmasını engelliyor.)
2-Diğer tarafta patateslerinizi arzuya göre halka halka veya elma dilimleri şeklinde doğrayın ve kızartın.
3-Fırından çıkarttığınız köfteleri eğer patatesleri halka halka doğradıysanız bir köfte bir patates olarak sıralayın.Eğer patatesleriniz elma dilimleri şeklindeyse bir kat köfte bir kat patates olarak dizebilirsiniz.
4-Dizme işleminiz bittikten sonra elma dilimleri şeklinde doğradığınız domatesleri güvecin kenarına aralıksız yerleştirin.Sarımsakları bütün halinde serpiştirin.Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkartıp önce enlemesine ikiye daha sonra da ortadan ikiye kesip en üste yerleştirin.
5-Domates ve biber salçalarını sıcak suda eritip güvecin içine boşaltın.(Ben bu yemeği çok sulu yapmıyorum.Hatta pişirme işleminin sonuna doğru suyunu iyice çektiriyorum.)
6-En son olarak tuz ve karabiber serpiştirin.İlk önce güvecin ağzını yağlı kağıtla daha sonra da aliminyum folyo kapatın.Eğer güvecinizin kapağı varsa kapağını da kapatıp en kısık ateşte yaklaşık 1,5 - 2 saat kadar pişirin.
Afiyet olsun...

BADEM TARATOR SOSLU TAVUK ŞİŞ

Kahvaltı Ye etkinliğimiz nedeniyle 2 gün ara verdiğim tariflerime, bu boşluğu telafi edeceğine inandığım nefis bir ızgara yemeği ile, devam ediyorum..Hem öğle hem de akşam yemeği için ideal, aynı zamanda misafirlere sunulabilecek kadar da lezzetli ve şık bir tarifi olduğunu düşünüyorum..

Bu arada kahvaltı ye etkinliğine katılan ve tarif gönderen tüm blogcuların ellerine kollarına sağlık, hepsi birbirinden güzel tariflerle katılmışlar...

MALZEMELER

1 kg. tavuk göğüs (Kuşbaşı şeklinde doğranmış)

2,5 çorba kaşığı soya sosu

1,5 çorba kaşığı mısır nişastası

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çay kaşığı dolusu köri

2 tatlı kaşığı kuru nane

tuz

karabiber

Badem tarator sos için;

100 gr. badem

3-4 diş dövülmüş sarımsak

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan rendesi

1/2 limonun suyu

1 çay kaşığı kimyon

1 su bard. süt

tuz

karabiber

HAZIRLANMASI:

1-Tavukları derince bir mutfak kabına alıp içerisine soya sosunu, mısır nişastasını, zeytinyağını,köriyi,kuru naneyi,tuzu ve karabiberi ilave edin ve tüm malzemeyi iyice harmalayın.Mutfak kabının üzerini streç film ile kaplayıp 3-4 saat buzdolabında dinlendirmeye bırakın.

2-Tarator sosu hazırlama için, bademleri sıcak suda 15 dk. kadar haşlayın ve kabuklarını temizleyin.Bademleri rondodan geçirdikten sonra içerisine rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarımsağı,limonu,kimyonu,tuzu ve biberi ekleyip iyice karıştırın.Zeytinyağı ilave ettiğiniz tavada malzemeleri pişirin.Ocağın altını kısıp sürekli karıştırarak içerisine azar azar arzu ettiğiniz kıvamı yakalayana kadar süt ilave edin.(Kıvamı akıcı kılmak için, aynı beşamel sosta olduğu gibi)

3-Terbiyelediğiniz tavukları şişlere dizdikten sonra ızgarada veya tavada pişirebilirsiniz.Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra hazırladığınız sıcak badem tarator sosla servis yapın.

Afiyet olsun...

Kitchen o'clock önerisi :Tavuk şişlerin yanına salata ve kuskus pilavı çok yakışıyor.Tavsiye ederim..

ANNANEMİN EV YAPIMI TARHANA TARİFİ

Orta Asya'dan gelen Türkler her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanması için de Tarhana çorbasını bulmuşlardır.

Tarhana çorbasının öyküsü yaygın olan bir rivayete göre şöyleymiş;

Vaktiyle bir hükümdar, bir fakir evine misafir olmuş. Kendisine ikram edilen çorbayı çok sevip, ev sahiplerine övgüde bulunarak ,

"bu ne çorbası?"

diye sorunca, çorbayı hazırlayan kadın ,

"Dar Hane çorbasıdır, kusura bakmayın"

şeklinde yanıt vermiş. Bu hoş öykünün gerçekliği ne denli tartışmalı olursa olsun, kimi zaman darhane çorbası tarhana ismi yerine kullanılagelmiştir.(kaynak wikipedia)

MALZEMELER

1,5 kg. kuru soğan

1,5 kg. taze kırmızı biber

2 kg. domates

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

1/2 çay bard. tuz

1 tepeleme yemek kaşığı tuz (hamuruna)

2 kg. süzme yoğurt

Aldığı kadar un

HAZIRLANMASI:

1-Soğanları halka halka doğrayıp tencerenin dibine dizin.Üzerine 1 parmak eninde doğradığınız kırmızı biberleri, küp küp doğradığınız domatesleri yerleştirin.Yıkanmış maydanoz ve dereotlarını doğramadan demet halinde en üste yerleştirin.Üzerine tuzu serpin ve kapağı kapalı halde en kısık ateşte kaynamaya bırakın.Kaynamaya başladıktan sonra kapağını açın.İyice piştikten sonra demet halindeki maydanoz ve dereotunun suyunu elinizle süzüp atın ve tencereyi bir kenarda iyice soğuyuncaya kadar bekletin.

2-Malzemeniz iyice soğuduktan sonra kevgirden geçirin ve geriye kalan posayı atın.

3-Unu bir kaba boşaltın ve ortasını havuz biçiminde açın.İçine süzme yoğurdu,tuzu ve kevgirden geçirilmiş malzemeyi ilave edip yoğurun.Hamurunuzun kıvamı çok sert olmalı!Hazırladığınız hamuru oldukça derin bir mutfak kabına yerleştirin,mutfak kabının üzerini temiz bir bezle örtün ve 10 gün boyunca sabah-akşam 2-3 dk. yoğurun.(Soğuk havalarda 12-13 gün boyunca yoğurun.)

4-10 gün boyunca süren yoğurma işleminizi de tamamladıktan sonra, ayakaltı olmayan bir yere temiz büyükçe bir örtü serin.Örtüye, hamurunuzdan parçalar kopartıp avucunuzun içi ile yassılaştırarak dizin.

NOT:Koparttığınız parçalar ne kadar küçük olursa kurutma ve ufalama işleminiz de o kadar kolay ve başarılı olur.Büyük parçalar halinde kurumaya bırakırsanız dışı kolay kurur ama içi yaş kalır.Dolayısıyla ufalamakta güçlük çekersiniz.)

5-Örtüye dizme işleminiz bittikten sonra, yaklaşık 12 saat ön yüzünü kurumaya bırakın.Daha sonra tersini çevirin ve yine 12 saat kadar kurutun.

NOT:Kurutma işlemi hava sıcaklığına göre değişebilir.Kuruyup kurumadığını anlamak için bir parçayı avuçlarınızın içine alın ve ufalamaya çalışın.Elinize yapışmadan un haline geliyorsa bir sonraki işleme hazır demektir.

6-Kuruttuğunuz parçaları toplayın ve mutfak robotu yardımıyla ufalayın.

NOT:Tarhananızı küçük poşetlere koyup dondurucuda veya buzdolabında daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

YÖRESEL ERZURUM YEMEKLERİ -7 -

Erzurum'da davet menülerinin vazgeçilmezlerinden...

KIRMACI KÖFTESİ

MALZEMELER:

750 gr. yağsız kıyma

2 tatlı kaşığı kimyon

6 ad. yumurta

2 kahve fincanı pirinç

kızartmak için sıvıyağ

un

tuz

karabiber

HAZIRLANMASI:

1-İlk önce küçük bir teflon tencerede pirinçleri, üzerlerini 2 parmak geçecek kadar su ile suyunu iyice çekinceye kadar haşlayın.(Lapa kıvamında olmalı)Daha sonra el blenderı ile yada kaşığın tersiyle pirinçleri iyice ezin.

2-Kıymayı,kimyonu,yumurtaları ve lapa haline gelmiş pirinci mutfak kabınıza aktarıp bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın.Mutfak kabınızın ağzını aliminyum folyo ile kaplayarak buzdolabında 30-45 dk. dinlenmeye bırakın.

3-Mutfak tezgahınıza fırın tepsisi büyüklüğünde yağlı kağıt serin ve üzerine biraz un serpin.Köfteden bir yemek kaşığı büyüklüğünde alıp unun üstüne bırakın ve elinizle ileri geri yuvarlayarak 10 cm. uzunluğunda köfteler hazırlayın.Yağlı kağıdın ucunu kıvırarak köftelerin tezgahın ucundan tabağa düşmesini sağlayın.Bu köftenin kıvamı, ele alıp şekillendiremeyecek kadar yumuşaktır.Bu nedenle bu işlemler yapılır.

4-Tavanıza bol sıvıyağ ekleyip kızdırın.İçerisine tabağa aktardığınız köfteleri ekleyip kızartın.

NOT : Yanında pilav ve püre ile servis yapmanızı öneririm.

YÖRESEL ERZURUM YEMEKLERİ -3 -

EKŞİLİ DOLMA

MALZEMELER:

1 kg. kıyma

1/2 kg. salamura yaprak (Sıcak suda bekletilmiş ve süzülmüş)

3. ad. domates (Rendelenmiş)

1 yemek kaşığı domates salçası

3 ad. orta boy kuru soğan (Rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış)

2 çay bard. pirinç (Yıkanmış ve suyu süzülmüş)

1 kibrit kutusu büyüklüğünde salur pestili (Diğer adıyla ekşi erik pestili)

Not:Ekşi erik pestili bulamadığınız durumlarda yerine 1 yemek kaşığı nar ekşisi kullanabilirsiniz.

2 yemek kaşığı tereyağ

tuz/karabiber

HAZIRLANMASI:

1-Mutfak kabınıza kıymayı,domates rendesini,salçayı,küp küp doğranmış soğanları,pirinci,tuzu ve karabiberi koyun ve yoğurun.Diğer tarafta bir kasede salur pestilini yarım çay bardağı ılık suya koyun ve kaşık yardımıyla eriyene kadar karıştırın.Oluşan boza kıvamındaki pestilden 2 yemek kaşığı kadarını dolma içinize ekleyin.Yukarıda belirttiğim gibi erik pestili bulamadığınız durumlarda yerine nar ekşisi ilave edebilirsiniz.Ancak belirtmeliyim ki pestil ile yapılanın tadı çok daha lezzetli oluyor.

2-Hazırladığınız iç ile dolmalarınızı kalın ve uzun şekilde sarın ve güvecinize düzgün bir şekilde dizin.Arzu ederseniz güvecin dibine, salamura yaprakların kopardığınız saplarından bir avuç kadar koyabilirsiniz.Bu işlem dolmalarınızın ekşiliğini arttıracaktır.Dolmalarınızı sarma işlemini tamamladıktan sonra üzerine tereyağınızı küçük küçük doğrayın ve dolmaların üzerini salamura yapraklarla kaplayın.Dolmaların seviyesinde duru su (salçalı su olmayacak!) ilave edip kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin.Etli yaprak dolmasından farklı olarak ekşili dolma çok sulu pişmez.Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra yemeğiniz sulu gözüküyorsa eğer kapağı açık olarak suyunu çektirmek için bir süre daha pişirin.

DOMATESLİ VE SALAMLI CALZONE

Bugün akşamüstü çaynının yanına atıştıracak ne yapalım diye düşünürken aklıma calzone yapmak geldi...Calzone; italyan mutfağına özgü pide gibi üzeri kapalı, ince hamurlu bir pizza çeşidi..

MALZEMELER:

15-20 dilim kurutulmuş domates

1 su bard. dilimlenmiş salam

3 diş sarımsak (ezilip 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştırılacak)

250 gr. mozzarella peyniri (Ben tam yağlı beyaz peynir kullandım)

sosu için;

1 ad. kuru soğan

4 diş sarımsak (küçük küçük doğranmış)

3 ad. orta boy domates (rendelenmiş)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kekik

tuz / karabiber

hamuru için;

1/4 paket yaş maya

1 çay kaşığı tuz

1,5 tatlı kaşığı şeker

2 çay bard. su

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Aldığı kadar un

HAZIRLANMASI:

1-Hamurunuzu hazırlamak için bir mutfak kabına yaş maya ile 2 yemek kaşığı ılık suyu ilave edip mayayı eritin.Daha sonra içerisine tüm malzemeyi ekleyin ve karıştırın.Ununuzu eleyerek ağır ağır ilave edin.Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamurunuzu top haline getirip kaba koyun, üzerini nemli bir bezle örtün ve 45 dk. kadar mayalanmaya bırakın.

2-Hamurunuz mayalanırken sosunu hazırlamak için soğan ve sarımsakları küp küp doğrayıp zeytinyağı koyduğunuz tavanıza ilave edip hafif pembeleşinceye kadar pişirin.Daha sonra içerisine diğer sos malzemelerini de ekleyip 10-15 dk. kadar pişirin ve pişme işlemi tamamlandıktan sonra blenderdan geçirin.

3-Kurutulmuş domatesleri yıkadıktan sonra 15 dk. kadar kaynatın ve suyunu süzün.Süzdüğünüz domatesleri küp küp doğrayın.Beyaz peynirinizi çatalla iyice ezip ufalayın.

4-Mayalanmış hamurunuzu hafif unlanmış tezgahınıza alıp ikiye bölün.İlk bezeyi 30 cm. çapında açın ve yağlanmış tepsinize dizin.Üzerine hazırladığınız sostan sürün ve kurutulmuş domates,peynir ve salamları serpiştirin.Diğer bezeyi de aynı büyüklükte açıp diğer hamurun üzerine kapatın ve kenarlarını kıvırın.

5-Çörek otu serptiğiniz pizzanızı 190C ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dk. pişirin.Fırından çıkar çıkmaz üzerine zeytinyağlı sarımsaklı karışımını bir fırça yardımıyla sürüp servis yapın.