HAFİF KAKAOLU YAŞ PASTA

MALZEMELER:

pandispanya için;

3 yumurta

1,5 su bard. un

1 su bard. şeker

3 yemek kaşığı kakao

1/2 su bard. süt

1/2 su bard. sıvıyağ

kabartma tozu

vanilya

limon kabuğu rendesi

kreması için;

1 paket krem şanti

1 su bard. süt veya hindistan cevizi sütü (Migros veya metro'da konserve bölümünden temin edilebilir.)

süsleme için;

file fındık/badem

kakao

çilek/frambuaz

HAZIRLANMASI:

1- Pandispanyayı hazırlamak için önce şeker ve yumurtayı iyice çırpın.Daha sonra sırasıyla içine süt,sıvıyağ, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyip mixerle çırpmaya devam edin.Karışımın içerisine unu, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyip karıştırmaya devam edin.Homojen bir kıvam sağladıktan sonra karışımınızı yağlı kağıtla kapladığınız 20 cm. çapındaki çember kalıbınızın içine boşaltıp 180C ısıtılmış fırında pişirin.Pandispanyanızı bir gün bekletip ertesi gün pastanızı hazırlarsanız daha lezzetli olur.

2-Bir bardak süt veya hind. cevizi sütünü bir paket krem şanti ile çırpıp buzdolabında bekletin.(Hind. cevizi önerisi için pastacı'ya teşekkür ederim.)

3-Soğuyan pandispanyanızı 2 veya 3 kata ayırın.İlk katını servisi yapacağınız tabağa yerleştirip üzerine kremadan dökün ve spatula yardımıyla yayın.Üzerine damla çikolata sepin ve 2. katı üzerine yerleştirin.Tekrar aynı işlemi uygulayın ve son katı da üste yerleştirdikten sonra pastanızın her yanını krema ile kaplayın.Tabağa taşan kremaları bir kağıt havlu yardımı ile temizleyin.Pastanızın üstünü süslemek için 2-3 kaşık krema ayırmayı unutmayın!

4- Hazırladığınız krema kaplı pastanızı yarım saat kadar buzdolabında bekletin.Daha sonra elinizle pastanın kenarlarına file bademleri yapıştırın.

5-Pastanızın üzerine 1 tatlı kaşığı kakao eleyin.

6-Krema torbanıza yıldız uç takıp ayırmış olduğunuz kremayı içine boşaltın.Ve pastanızın üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.İşleminiz bittikten sonra en üste böğürtlen veya çilek yerleştirin.

7-Hazırladığınız pastayı servise çıkarmadan en az 1 saat buzdolabında bekletin.

ÇAYIN YANINA FINDIKLI KURABİYELER

MALZEMELER:

250 gr. margarin (oda sıcaklığında)

3,5 su bardağı un (elenmiş)

4,5 yemek kaşığı pudra şekeri

1 su bard. dövülmüş fındık

4 tatlı kaşığı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı tarçın

HAZIRLANMASI:

1-Oda sıcaklığındaki margarini yoğurma kabınıza aktarın.İçerisine şekeri ve elenmiş ununuzu ilave edip karıştırın.Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.

2- Elde ettiğiniz hamurunuzu hafif unlanmış tezgahınızda merdane yardımıyla serçe parmağı kalınlığında açın.Dilediğiniz kurabiye kalıbı ile şekillerinizi oluşturup yağlanmış fırın tepsisine dizin.

3- 180C ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.(Ortalama 30 dk.)Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra fırın teli üzerinde soğumaya bırakın.Soğuyan kurabiyelerinizin üzerlerine tarçın ve pudra şekeri karışımını eleyerek servise hazırlayın.

KOLAY ETİMEKLİ TATLI

MALZEMELER:

1 paket etimek

2 su bard. şeker

2 su bard. su

3 su bard. süt

1,5 yemek kaşığı buğday nişastası

1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

1 kutu süt kreması

3 yemek kaşığı pudra şekeri

süslemek için ceviz

HAZIRLANMASI:

1- 1 paket etimeği dikdörtgen bir kalıba dizin.

2- 2 su bard. şekeri teflonda eritip hafifçe yakın ve içerisine 2 su bard. su ilave edip 10 dk. kadar kaynamaya bırakın.Kaynatma işleminiz biter bitmez bu karışımı etimeklerin üzerine eşit olarak dökün.

3- 3 su bardağı süte 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası ve 1,5 yemek kaşığı mısır nişastasını ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin.Bu karışımınızı da etimeklerin üzerine dökün ve bir spatula yardımıyla düzeltin.

4- Süt kremasını bir mutfak kabına boşaltıp içerisine 3 yemek kaşığı pudra şekerini ilave edip karıştırın.Bu karışımı 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra etimeklerinizin üzerine döküp üzerini düzeltin.Dövülmüş ceviz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

NOT: Bu tatlıyı bir gece buzdolabında bekletirseniz daha güzel sonuç alırsınız.

SEBZELİ PİLAV

MALZEMELER:

2 su bard. pirinç

3 su bard. kaynamış su

1 ad. büyük havuç

1 ad. kabak

3 yemek kaşığı konserve bezelye

3 yemek kaşığı konserve mısır

dereotu (Üzerine serpmek için)

2 yemek kaşığı tereyağ

Tuz / karabiber

HAZIRLANMASI:

1- Pirincinizi bir mutfak kabına aktarıp 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini 3 parmak geçecek kadar kaynamış su ilave edin.Su ılınıncaya kadar pirincinizi suda bekletin.

2-Havucun ve kabağın kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra haşlayın ve bir kenarda bekletin.

3-Pirinçleri akan suda iyice yıkadıktan sonra, tereyağını erittiğiniz pilav tenceresine ekleyin ve 5 dk. kadar kavurun.Kavurma esnasında içerisine tuzu ve karabiberi ilave edin.Daha sonra 3 su bard. kaynamış suyu, havuçları, kabakları, bezelyeleri ve mısırları da ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.Pişme işlemi bittiğinde tencerenin ağzına havlu kağıt yerleştirin ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.Sebzeli pilavınızı ince doğranmış dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

AŞOTULU YOĞURT ÇORBASI

Aşotu; aromatik tadı ve fesleğeni aratmayan kokusu ile sofralarımıza renk katan sonsuz nimetten sadece biri..İki ay önce Erzurum'a ilk kez oğlumla beraber gittiğimizde balkonumuzda yetiştirmek için aşotu tohumları almayı ihmal etmedik.İstanbul'da aşotuna kişniş adıyla ulaşmanız mümkün.Yada bizim gibi aktardan aşotu tohumu alıp keyifle balkonunuzun bir köşesinde yetiştireceksiniz.

Misafirlerinize rahatlıkla sunabilceğiniz çok lezzetli ve bir o kadar da besin değeri yüksek bir çorba...

AŞOTULU YOĞURT ÇORBASI (10porsiyon)

MALZEMELER:

1 nescafe fincanı aşurelik buğday

Yarım kilo yoğurt

1,5 yemek kaşığı un

1 ad. yumurta

150 gr. kıyma

2 ad. orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağ

1 kase aşotu/kişniş (Aromatik tatları seviyorsanız miktarını arttırabilirsiniz)

tuz / karabiber

HAZIRLANMASI:

1- İlk olarak aşurelik buğdayları ayıklayıp akan suda iyice yıkayın ve düdüklüye koyup iyice yumuşayana kadar pişirin. (Ben eğer buğdayı geceden ıslatmadıysam hemen hemen 1 saat düdüklüde pişiriyorum.)

2- Diğer tarafta kıymanızı mutfak kabınıza koyun içerisine karabiber ve tuz ilave edip yoğurun.Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayıp birbirlerine yapışmamaları için hafifçe unlayın.

3- Hazırladığınız köfteleri, bir çorba kaşığı tereyağ erittiğiniz tavanıza ekleyip 3- 5 dk. kadar kızartın.

4- Pişirdiğiniz buğdaylarınızı büyükçe bir tencereye alıp altını yakın.Ancak çok fazla su ilave etmeyin.Buğdayların üstünü 2 parmak geçecek kadar su olması yeterli.Kaynayan buğdaylara, tereyağda kavurduğunuz köfteleri de ilave edip kaynatmaya devam edin.Arada sırada karıştırın ki buğdaylar dibini tutmasın.
5-Buğdaylarla köfteler kaynarken, bir mutfak kabına yoğurdu, yumurtayı, unu, tuzu ve kolay karıştırabilmek için bir bardak soğuk suyu ilave edip çırpıcı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
6- Daha sonra 3-4 su bardağı kaynamış suyu yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve çırpmaya devam edin.(Bu işlem yoğurdu buğdaylara eklerken kesilmesini önlemek için yapılıyor.) Hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaşça buğdaylı köfteli karışıma ekleyip pişirmeye devam edin.Yoğurdu ilave ettikten sonra çorba kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirmeniz gerekiyor yoksa yoğurt kesiliyor ve bütün emeğiniz boşa gidiyor.Çorbanız kaynamaya başladıktan sonra altını kapatın.(Çorbanız çok yoğun kıvamlı ise kaynamış su ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz.Ancak unutmayın ki bu çorba diğer çorbalardan daha kıvamlı bir çorbadır)
7- Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağ ilave edip içerisine çok küçük küpler halinde doğradığınız soğanlarınızı ilave edin ve iyice pembeleşinceye kadar kavurun.Soğanın iyice ölmesi gerekiyor.Bu husus çok önemli!Ve daha sonra çorbanıza ilave edin.
8-Aşotu yada kişnişinizi maydanoz doğrar gibi küçük küçük doğradıktan sonra çorbanıza ilave edin.
NOT: Evinizde aşotunuz/kişnişiniz yoksa yerine kuru nane de kullanabilirsiniz.Çorbanın hazırlanmasında 7. maddeye kadar aynı işlemleri uygulayın ancak 7. maddede soğanlar iyice öldükten sonra içerisine 2 yemek kaşığı kuru nane ekleyin 2 - 3 kez tereyağında çevirip altını kapatın ve daha sonra çorbanıza ilave edip servise hazırlayın.

EFE'NİN GECİKMİŞ DOĞUM GÜNÜ PARTİSİ

Eşim şehirdışından dönünce oğlumun geciken doğum gününü kutlayalım dedik ve dün gece küçük bir kutlama düzenledik. Menümüz tamamen yemek ağırlıklı oldu.

Menümüzde;

Aşotulu yoğurt çorbası

Fırında terbiyeli patatesli tavuk

Sebzeli pilav

Patatesli yufka böreği

Zeytinyağlı biber dolması

Zeytinyağlı fasülye

Domates soslu sebze kızartması

Mevsim salatası

Çilekli, çikolata soslu doğumgünü pastası

vardı.

FEYZA'NIN YAZ TÜRLÜSÜ

MALZEMELER:

2 ad. patlıcan

2 ad. kabak

3 ad. orta boy patates

3 ad. dolmalık biber

3 ad. sivribiber

3 ad. kırmızı biber

300 gr. kıyma

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 ad. orta boy kuru soğan

2 ad. domates

4 diş sarımsak

tuz / karabiber

kekik

sıvıyağ (kızartmak için)

HAZIRLANMASI:

1- Patlıcanları alacalı soyup 1 'er cm. eninde doğrayın.

2- Kabakların kabuklarını soyup 1'er cm. eninde doğrayın.

3- Patateslerin kabuklarını soyup oval şekilde dilimleyin.

4- Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyip herbirini 2'ye bölün.

5-Sivribiber ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini temizleyip herbirini 3 parçaya bölün.

6-Hazırladığınız tüm malzemeyi sırayla kızartın ve yağını süzdükten sonra borcamınıza yerleştirin.

7-Diğer tarafta, tavanıza 1 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ ilave edip küp küp doğradığınız kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.İçerisine kıymanızı ekleyip kavurmaya devam edin.Daha sonra 1 yemek kaşığı biber salçasını,1 yemek kaşığı domates salçasını, küçük küçük doğradığınız sarımsakları, tuzu ve karabiberi de ilave edip iyice pişirin.

8- Hazırladığınız kıymalı karışımı kızarttığınız sebzelerinizin üzerine dökün ve yavaşça birkaç kez karıştırın.Üzerine halka halka doğradığınız domatesleri yerleştirip 180C ısıtılmış fırına verin.Pişmeye başladıktan 15 dk. sonra kıymaların kurumaması için fırın kabınızın ağzını aliminyum folyo ile kapatın ve 15 dk. daha pişirin.Pişirme işlemi bittikten sonra üzerine kekik serperek servis yapabilirsiniz.

ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE

MALZEMELER:

Tabanı için;

12 ad. Eti Burçak Yulaflı bisküvi
50 gr. dövülmüş fındık
3 çorba kaşığı tereyağ (Eritilmiş)

Dolgusu için;

3 kutu labne peyniri
1 su bard. pudra şekeri
3 yemek kaşığı un
2 paket vanilya
3 yumurta
1 kutu soured cream ( Ben 1 su bardağı yoğurdun içerisine 3 yemek kaşığı tereyağ eritip ilave ettim ve iyice çırptım.Bu karışım soured cream yerine kullanılabiliyor.)

Çikolata Sosu için;

1 kahve fincanı su
Yarım kahve fincanı toz şeker
50 gr. bitter çikolata

HAZIRLANMASI:

1-Tabanı hazırlamak için önce 3 yemek kaşığı tereyağınızı eritin.Daha sonra ufaladığınız bisküvilerinizi ve dövülmüş fındıklarınızı bir kaba alın ve içerisine eritmiş olduğunuz tereyağını ilave edip çamur kıvamında bir karışım elde edin.20 cm. çapındaki derin fırın kabınızın içini yağlı kağıt ile kaplayıp elde ettiğiniz bu karışımı fırın kabınızın tabanına bastırarak yayın.180 C ısıtılmış fırında 10 dk. pişirin ve bir kenera alın.
2- Diğer bir mutfak kabınıza labne peynirlerini, pudra şekerini, unu, vanilyayı ve yumurtaları ekleyip mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.İçerisine soured creaminizi ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.Hazırlamış olduğunuz peynirli dolgunuzu fırın kabınıza aktarıp 180 C ısıtılmış fırında 20dk. pişirin sonra fırının sıcaklığını 150C'ye düşürüp 55-60 dk. daha pişirmeye devam edin.
3- Pişirme süresi sonunda fırının kapağını açın ve fırın kabınızı hafifçe sallayın.Doldunun hafif kımıldadığını görüyorsanız cheesecake'niz hazır demektir.Fırınınızı kapatın ve cheesecake'inizi fırının içinde soğumaya bırakın.
4-Çikolata sosu için, bir cezveye suyu ve şekeri ilave edip ocağa alın.Kaynamaya başlar başlamaz içerisine çikolatalarınızı kırarak ekleyin ve sos kıvamı kazanıncaya kadar karıştırmaya devam edin.Sosu çok katı yapmamaya özen gösterin.Çünkü soğuduğunda daha da katılaşıyor.(Bu çikolata sosu, hazır soslardan daha lezzetli oluyor.)
5-Fırınınızın içinde soğuttuğunuz cheesecake'inizi bir gece buzdolabında beklettikten sonra(aynı gün de yiyebilirsiniz ancak bir gece buzdolabında beklettiğiniz zaman daha lezzetli oluyor), yağlı kağıdın kenarlarından tutarak fırın kabınızdan yavaşça çıkartın ve çikolata sosu ile süsleyerek servise hazırlayın.

KARİDES GÜVEÇ

Bu akşam yemeğe üniversiteden çok sevdiğim canım arkadaşım Elifim geldi...Menümüzde ızgara çupra, bol yeşillikli salata, karides güveç ve tatlı olarak da çikolata soslu cheesecake vardı...

KARİDES GÜVEÇ

MALZEMELER:
Yarım kilo karides (Ben dondurulmuş kullandım)
4 diş sarımsak
1 ad. domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 ad. sivribiber
1 su bardağı doğranmış konserve mantar
1 su bard. rendelenmiş kaşar
3 yemek kaşığı tereyağ


HAZIRLANMASI:

1- Tereyağını tavanıza koyun.Eriyince içine karideslerinizi atın.10 dk. pişirdikten sonra içine küçük küçük doğradığınız sarımsakları atın ve pişirmeye devam edin.
2- Karidesler hafif suyunu çekmeye başladığında içine rendelenmiş domates, domates salçası ve biber salçasını ekleyin.5-10 dk. pişirdikten sonra küçük küçük doğradığınız sivribiberler, mantarı da ilave edin.
3- Tüm malzeme pişip hafif suyunu çekmeye başladığında ocağı kapatın ve karideslerinizi güveç kaplarınıza paylaştırın.Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip üstlerini yağlı kağıt ile sıkıca kapatın.
4- Karideslerinizi 180 C ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar pişirin.

KAVALA KURABİYESİ

Neslihan'ın dün gece getirdiği kurabiyeler...Nasıl güzeller nasıl lezzetliler size anlatamam..Bildiğim kadarıyla Yunanistan'a özgü bir kurabiyeymiş...Asıl şekli de hilalmiş...Özellikle tavsiye ediyorum bu kurabiyeleri mutlaka deneyin...Hem yapılışı diğer kurabiyelerden farklı hemde lezzeti çok güzel....Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER:
250 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1 çay bard. sıvıyağ
1 su bard. pudra şekeri
1 ad. yumurta
1 çay bardağı badem (İri parçalara bölünmüş)
1 çimdik tuz
1 ad. kabartma tozu
1 ad. vanilya
4 su bard.'dan biraz fazla un
1 çorba kaşığı pudra şekeri (Süslemek için)

HAZIRLANMASI:
1- Unu bir tavaya koyun ve hiçbirşey eklemeden kavurmaya başlayın.Rengi biraz dönünceye kadar sürekli karıştırarak kavurun.
2- Kavrulan ununuzun altını kapatıp bir kenarda soğumaya bırakın.
3-Soğuyan kavrulmuş ununuzu mutfak kabınıza aktarın ve tüm malzemeyi ekleyip kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
4- Orjinalindeki gibi ister kalıp yardımıyla hilal şeklinde isterseniz resimdeki gibi yuvarlak şekiller vererek yağlanmış fırın tepsinize dizin.
5- Önceden ısıtılmış 180C fırında yaklaşık 20-25 dk. pişirin.Soğuduktan sonra pudra şekeri eleyerek servise hazırlayın.

ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLALI ENGİNAR

Enginar mevsimi geldi...Bol bol tüketmemiz gereken bir nimet doğrusu...

Faydaları da saymakla bitmiyor;

kolesterol ve üreyi düşürüyor, kandaki şeker miktarını ayarlıyor, damar ve kalp hastalıkları ile prostat,meme ve rahim ağzı kanserini önlüyor, cildi gençleştiriyor .Aynı zamanda yüksek miktarda magnezyum, demir ve C vitamini içerdiği için hamilelere de özellikle tavsiye ediliyor..Düşük kalorisi nedeniyle de diyet yapanların baş tacı :) ve daha nice fayda...

Her sebze ve meyvenin zamanında yenilmesi gerektiğini şiddetle savunan biri olarak, bu faydaları yadsınamaz sebzeyi hazır mevsimi de gelmişken mutlaka bol bol tüketin derim...

MALZEMELER:

5 ad. iri taze enginar (temizlenmiş)

2 ad. orta boy soğan

3 ad. orta boy havuç

250 gr. iç bakla

2 ad. limon

1 çorba kaşığı un

1 çay bardağından biraz az zeytinyağ

1 tatlı kaşığı tuz

3 ad. küp şeker

yarım demet dereotu

HAZIRLANMASI:

1- Enginarların sığacağı büyüklükte bir mutfak kabına 1 ad. limonun suyu, bir yemek kaşığı unu ve 3-4 bardak kadar su ekleyin ve unun topaklaşması geçene kadar karıştırın.Mutfak kabının içine yıkanmış ve temizlenmiş enginarları koyup bu karışımın enginarların her yerine bulaşmasını sağlayın ve bir kenarda bekletin.

2- İç baklaların kabuklarını soyup güzelce yıkayın ve bir kenara alın.

3- Havuçların kabuklarını temizleyip küp küp doğrayın ve bir kenara alın.

4- Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayıp yayvan bir tencereye ekleyin.Üzerine enginarları yerleştirin.İç baklaları ve havuçları ilave edin.İçerisine 1 ad. limon suyu sıkın.Enginarları beklettiğiniz unlu limonlu sudan bir bardak ekleyin.Küp şekeri, tuzu ve zeytinyağını ilave edin.Enginarların seviyesine gelene kadar su ekleyip kapağını kapatın.

5- Orta harlı ateşte yaklaşık 10-15 dk pişirdikten sonra en kısıkateşe alıp yaklaşık 1 saat kadar pişirin.Bir saat sonunda kontrol edin.Eğer çok sulu görünüyorsa kapağı açık olarak pişirmeye devam edin ve suyunu biraz çektirin.

6- Enginarlarınız piştikten sonra tenceresinde soğutun.Hem tadı daha güzel olur,hemde kabını değiştirirken şekillerinin bozulma ihtimali ortadan kalkmış olur.

7- Enginarlarınız soğuduktan sonra zeytinyağlı kabınıza alıp üzerlerini dereotu ile süsleyerek servise hazırlayın.

TİRAMİSU

Arasıra aramızda aldığımız "Yine kilo almaya başladık...Bir daha kimse pasta, börek, çörek yapmasın...Yaparsa da kendi evinde otursun yesin...." kararımız malesef en fazla bir hafta sürebiliyor :) Dayanamayıp birimiz mutlaka bu kararı bozuyoruz...Genellikle kullandığımız bahane aynı..."Birşey olmaz birşey olmaz....Sen yeme canım çocuklar yesin :) "

Feyza da, Oğuz'un "Teyze bana ne olur yarın tiramisu yapsanaaa.." talebine dayanamayıp hemen bu kararımızı bozmuş ve yine döktürmüş...

Feyza'nın tiramisu tarifine gerçekten bayılıyorum.Hem kolay hem de gerçekten çok hafif ve lezzetli oluyor.Ellerine sağlık...

MALZEMELER:

3 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı un

3 yumurta sarısı

Yarım kg. süt

1 kutu labne peyniri

1 ad. kakaolu pasta tabanı

1 su bard. süt

3/4 çorba kaşığı nescafe

HAZIRLANMASI:

1- İlk önce yarım kilo sütü bir tencereye aktarın.İçerisine toz şekeri, unu, yumurta sarılarını ekleyip çırpıcı ile iyice çırpıp ocağa koyun.Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.Ocaktan aldığınız muhallebinizin içerisine bir kutu labne peynirinizi boşaltıp, labne peyniri muhallebi ile özleşene kadar karıştırmaya devam edin.

2- Nescafeyi 1 bardak süte ekleyip eriyene kadar kaşıkla karıştırın.Daha sonra pasta tabanının ilk katını tabağınıza yerleştirin.(Tiramisuyu hazırladıktan sonra tabak değişimi zor olacağı için mümkünse sunuşu yapacağınız tabağı kullanmanızı tavsiye ederim.)Bir kaşık yardımıyla ilk katı nescafeli süt ile ıslatın.Islattığınız ilk katın üzerine, muhallebinizin yarısından biraz azını döküp bir bıçak yardımıyla düzeltin.Daha sonra diğer katı üzerine kapatıp tekrar nescafeli süt ile ıslatın ve kalan muhallebiyi de üzerine döküp, bir spatula yardımıyla muhallebiyi hem üstüne hem de pastanın yanlarına dağıtın.

3- Hazırlamış olduğunuz tiramisuyu bir gece buzdolabında bekletip (Bir gece bekleyince kıvamı ve lezzeti daha güzel oluyor.) ertesi gün üzerine bolca kakao eleyerek servise hazırlayın.

( NOT: * Tiramisunuzu keseceğiniz bıçağı soğuk su ile ıslatıp keserseniz daha muntazam dilimler elde edebilirsiniz.

* Resimdeki tiramisu, evde hazırda 3 katlı pasta tabanı olduğu için ona göre yapıldı.Dolayısıyla yukarıdaki ölçülere göre tiramisunun kenarlarını sıvamak için muhallebi yeterli gelmedi.Eğer sizde 3 katlı pasta tabanı ile yapmak isterseniz, muhallebi ölçülerini yarım ölçü daha arttırabilirsiniz.)

MAYALI POĞAÇALAR

Dün akşamüstü sevgili anne adayı arkadaşım Teyyüş arayıp, akşam bana kalmaya geleceğini söyleyince apar topar kalkıp çayın yanına bu poğaçalardan yapmaya karar verdim..Sağolsun oğluşum Efe çizgi film seyretti de bende rahat rahat hazırlığımı yaptım...İyiki de yapmışım çünkü Teyyüş ve 2 ay sonra dünyaya gelecek minik kızımız Deniz afiyetle yediler...

Allah tüm bebek bekleyen anne adaylarına sağlıklı ve kolay bir doğum nasip etsin...

MALZEMELER:

1 paket toz maya

3 su bard. un

yarım su bard. süt

yarım su bard. sıvıyağ

1 ad. yumurta

bir tutam tuz

50 gr. tereyağ

içi için;

1 su bard. un

3 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı tuz

üzeri için;

1 ad. yumurta sarısı

susam / çörekotu / haşhaş tohumu

HAZIRLANMASI:

1- Hamur yoğurma kabınıza unu ve toz mayayı ekleyip elinizle birkaç kez karıştırın.Ortasını havuz şeklinde açıp içine sütü, yumurtayı, sıvıyağı ve tuzu ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

2- Mayalanmasını beklemeden hamuru önce 3 eşit parçaya, daha sonrada her parçayı 5 eşit parçaya ayırın.Toplam 15 parça elde edin.

3- Herbirini merdaneyle 20 cm. çapında açın ve her birinin üzerine eritilmiş tereyağını fırçayla sürüp 5'erli 3 grup elde edin.Her 5'li grubu bir tabağa koyun ve en üsttekilere de tereyağ sürmeyi unutmayın.

4- Bu hazırladığınız 3 tabağı buzdolabında 30 dk. kadar dinlenmeye bırakın.

5- İç malzemesini hazırlamak için, bir tavaya unu, tereyağını ve tuzu ekleyip altını yakın.Un pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. (Un ne çok sarı kalsın ne de çok koyu renk alsın.)

6- Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurları çıkartıp her birini ayrı ayrı unlanmış tezgahınızda merdane yardımıyla 40 cm. çapında açın.Sigara böreğinde olduğu gibi 8 parçaya bölün. Hazırladığınız içten her bir parçanın geniş kenarına koyup sigara böreği gibi sarın.Toplam 24 ad. poğaçanız oluyor.Ancak daha büyük daha doyumluk olsun derseniz hamurları 8 yerine 4'e bölüpte sarabilirsiniz.

7- Yağlanmış fırın tepsinize poğaçalarınızı yerleştirip üzerlerine yumurta sarısını sürüp susam serpin.

8- Önceden ısıtılmış 180C fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.

ÇİKOLATALI MUS

MALZEMELER:

284 ml. süt kreması
100 gr. bitter çikolata
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya

HAZIRLANMASI:
1- Kremayı bir sütlüğe boşaltın ve altını yakın.Kaynamaya başladığında altını kapatın ve içine elinizle kırdığını bitter çikolatayı ekleyin.Eriyene kadar karıştırın.
2- Diğer tarafta ayrı bir kaba yumurta sarılarını, pudra şekerini ve vanilyayı ekleyip çırpın.Bu karışımı çikolatalı karışıma ekleyip iyice karıştırın.(Tadına bakıp şeker miktarını biraz arttırabilirsiniz.)
3-Bu karışımı süzgeçten geçirerek 4 ad. remekin kabına paylaştırın ve bunları derin bir borcama yerleştirin.Borcama, remekinlerin yarısına gelecek kadar kaynar su koyup 140C ısıtılmış fırına verin.
4- Yaklaşık 70-75 dk. kadar pişirdikten sonra fırından çıkarıp en az 3 saat soğumaya bırakın.Bu tatlı 3 güne kadar buzdolabında saklanabiliyor.Tatlınızı, çırpılmış ve 15-20 dk. buzdolabında bekletilmiş krema ve serpiştirilmiş kakao ile servis yapabilirsiniz.

KITCHEN O'CLOCK YAYINDA . . .

Oğlumun ateşli olduğu bir gece uyumamak ve oyalanmak için başlamış olduğum bu iş, gün geçtikçe daha keyifli ve heyecanlı bir hal aldı benim için...

Bu blogdan sizlerle bundan sonra paylaşacağım nacizane her tarif, her anı, her güzellik umarım sizlerin de anına keyif ve güzellikler katar...

Her yeni günde sizlerle buluşmak ümidiyle...

Yüreğinizden sevgi,yüzünüzden gülümseme,ağzınızdan tat eksik olmasın...

Sevgiler,
Nilay Cinisli

FEYZA'NIN AKŞAMÜSTÜ KEKİ

Benim Neslihan ve Feyza adında çok sevdiğim iki görümcem var ve ne şanslıyım ki birbirimize çok yakın oturuyoruz...Hani bir deyim vardır ya "Komşuda pişer bize de düşer" diye işte bu laf tam bize göre..

Feyzacım her zaman ki gibi yine boş durmamış ve akşamüstü çikolata soslu bir kek yapıvermiş...Birde üstüne resimlerini çekmiş ve bize de bir tabak dolusu bu lezzetli kekten getirmiş..Bende bu tarifi hemen sizlerle paylaşmak istedim...

Ellerine sağlık Feyzacım nefisss olmuş...

MALZEMELER :

4 yumurta

4 kahve fincanı toz şeker

1 kahve fincanı süt

1 kahve fincanı sıvıyağ

Yarım su bardağı kuru üzüm

1 su bard. ceviz

2 çorba kaşığı kakao

5 kahve fincanı elenmiş un

1 ad. kabartma tozu

1 ad. vanilya

1 limon/portakal kabuğu rendesi

HAZIRLANMASI:

1- Derin bir kaba ilk önce oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri ekleyin.Mikserle iyice çırpın.

2- Daha sonra içine sütü, sıvıyağı ekleyip mikserle çırpmaya devam edin.

3- Ayrı bir kaba un,vanilya,kakao karışımını eleyin.Bunu sütlü, yumurtalı karışıma ekleyin.Karıştırmadan önce kabartma tozunu da ilave edip üzerine 1-2 damla limon damlatın ve mikserle çırpmaya devam edin.

4- Elde ettiğiniz karışıma portakal kabuğu rendesini, kuru üzümü ve cevizi de ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın.

5- Yağlanmış kek kalıbınıza bu karışımı döküp 180C ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dk. pişirin.

TON BALIKLI MAKARNA

Hemen hemen her çocuklu evde yaşanan bir sorundur çocuğunuza yemek yedirebilmek...Neyazık ki ben de bunu fazlasıyla yaşayan bir anneyim..Ve hergüne "acaba bugün Efe'ye ne pişirsem de itiraz etmeden yese??" sorusuyla gözlerimi açıyorum..

İşte vereceğim bu tarif Efe'nin hiç itiraz etmeden yediği ender, besin değeri yüksek ve doyurucu yemeklerden biri..Benimle aynı sorunu paylaşan annelere nacizane önerimdir bu tarif...

MALZEMELER:

Yarım paket istiridye makarna

1 ad. konserve ton balığı

3-4 diş sarımsak

2 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

kuru nane

1 yemek kaşığı tereyağı

tuz

karabiber

HAZIRLANMASI:

1- Makarnayı az suyla haşlayın ve mümkün olduğunca suyunu çektirmeye bakın.Çünkü süzülen suyuyla makarna, asıl besin değerini kaybediyor.

2- Küçük bir tavaya tereyağını ekleyin, içerisine küçük küçük doğradığınız sarımsakları ilave edin.1-2 dk. tereyağ ile çevirin.

3- Daha sonra içerisine domates salçasını be biber salçasını ilave edin.İçerisine yarım çay bardağı kaynamış su ilave ederseniz salçalar daha güzel dağılır.

4- 3-5 dk. pişirdikten sonra içerisine kuru naneyi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın ve altını kapatıp bu sosu haşlamış olduğunuz makarnaya ilave edin.

NOT : Arzu ederseniz salçalı karışımı kavururken içine küçük küçük doğranmış taze soğan da ekleyebilirsiniz.

FIRINDA ISPANAKLI KAŞARLI KREP

MALZEMELER : (yaklaşık 10 porsiyon)
Krep için;
3 su bard. süt
3 su bard. un
3 yumurta
Yarım paket kabartma tozu
Tuz
Tava için sıvıyağ

İçi için;
Yarım kilo ıspanak
1 orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım su bard. kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri için;
Kaşar peyniri

HAZIRLANMASI :

1- 1 adet orta boy kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 yemek kaşığı sıvıyağda iyice öldürün. Daha sonra içine küçük küçük doğramış olduğunuz ıspanakları ve maydanozu ekleyin.10 dk. kadar pişirdikten sonra tuzunu ve karabiberini ekleyip altını kapatın.Soğumaya bırakın.Ilıyınca içerisine yarım su bardağı kaşar peynirini ilave edip karıştırın.
2- Diğer tarafta 3 su bard. süt, 3 su bard. un, 3 yumurta,yarım paket kabartma tozu ve tuzu bir kaba ekleyip, pütürsüz bir kıvam alana kadar mikserle çırpın.
3- Tavaya yağı ekleyip biraz kızınca, hazırlamış olduğunuz karışımdan tavanıza bir kepçe döküp, tavayı sağa sola oynatarak karığımı iyice yayın.Önlü arkalı pişirin.Bu ölçülerle yaklaşık 10 tane krep çıkıyor.
4- Krepleri süslemek için 10 ad. taze soğan sapını kopartıp 3-4 dk. kaynar su dolu bir kapta bekletip bir kenara ayırın.
5- Hazırlamış olduğunuz kreplere ıspanaklı içten koyup rulo yapın ve taze soğan sapı ile bağlayarak fırn kabınıza yan yana yerleştirin.
6- Hazırlamış olduğunuz ruloların üzerine yarım bardak kaşar peynirini serpip , 180C ısıtılmış fırına koyun.Kaşar peynirler eriyip hafif kızarınca fırından tepsinizi çıkartın.

CANIM OĞLUM KOCAMAN ADAM OLDU !!!

Bugün çok özel bir gündü benim için...Canımdan çok sevdiğim canım oğlum Mehmet Efe bugün 2 yaşını bitirip 3 yaşına girdi...Allah tüm evlatlarımıza uzun, sağlıklı,mutlu ve huzurlu bir ömür nasip etsin...

Geçen sene yapmış olduğum gibi bu sene, sevgili eşimin şehir dışında olması sebebi ile oğluma doğumgünü henüz yapmadım.Babası İstanbul'a döndükten sonra güzel bir doğumgünü yapacağız.

Ama bugün yine de misafirlerim vardı.Çok sevdiğim Selma Ablam, kızları Tuğba ve Merve, Güzide Ablam,kızı Funda ve torunu Gökçe, canım tontonum annanem ve sevgili annem bizde toplandık.Uzun süredir görüşemediğimiz için çok keyifli ve bol kahkahalı bir gün geçirdik.Hepsine buradan geldikleri ve evimize neşe kattıkları için teşekkür ederim..Gönlünüz ve yüreğinizden neşeniz, yüzünüzden tebessümünüz eksik olmasın...

Bugünkü menüme gelince; pasta,börek,çörekten ziyade yemek ağırlıklı bir menü seçtim.

• Tavuk suyuna mercimek çorbası
• Sebzeli tavuk yahni
• Fırında ıspanaklı,kaşarlı krep
• Pirinç Salatası
• Lahana Salatası
• Zeytinyağlı biber ve patlıcan dolması
• Krem karamelli kek (tarif için sevgili portakal ağacı'na teşekkürler)

FIRINDA MANTARLI PÜRE

MALZEMELER:

100 gr. orta yağlı kıyma
2 su bard. mantar (ince ince doğranmış)
1 ad. kuru soğan (küp küp doğranmış)
6 ad. orta boy haşlanmış patates
1/2 su bard. rendelemiş kaşar peyniri
2 ad. yumurta
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

HAZIRLANMASI:

1- Zeytinyağını ve kıymayı tavaya koyun.Üzerine tuz ve karabiberi ekleyip kıymayı kavurun.
2- İnce ince doğranmış mantarları da ekleyip 5 dk. kadar daha kavurmaya devam edin.
3-Öte yandan diğer tarafta haşlayıp kabuklarını soyduğunuz patatesleri rendeleyip un,yumurta ve kaşar peynirini ekleyerek iyice karştırın.
4- Kıymalı mantarı harcı fırına dayanıklı bir tepsiye yayın.
5-Üzerine hazırlanmışpatates püresini yayıp kaşığın tersi ile düzeltin.
6-Önceden ısıtılmış 175C fırında 20-25 dk. pişirin.

PUFUDUK KURABİYELER

MALZEMELER:

250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
3 yumurta ( 1'nin akı üzerine sürülecek)
2 su bard. şeker
1 su bard. yoğurt
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
portakal kabuğu rendesi
un
süslemek için toz şeker

HAZIRLANMASI:

1- İlk önce bir kaba yumurtaları ve şekeri ekleyin.Mikserle iyice çırpın.
2- Daha sonra bu karışıma oda sıcaklığındaki margarin, yoğurt, vanilya,kabartma tozu ve portakal kabuğu rendesi ekleyin ve özleşene kadar iyice karıştırın.
3- Hazırlamış olduğunuz bu karışıma yavaş yavaş unu ilave edin.Kıvam ele yapışacak bir kıvam olacak.Yumuşacık kurabiyelerinize kavuşmanın sırrı burada!!
4-Yağlamış olduğunuz fırın tepsisine karışımdan kaşıkla alıp yerleştirin.Tepsiye dizerken bu biçimsiz şeyler nasıl puf puf olacak demeyin çünkü fırına girdikten sonra şekilleri düzeliyor.
5-Dizdiğiniz kurabiyelerin üzerlerine ayırmış olduğunuz yumurta akını da sürüp üzerlerine toz şeker serpin.
6- Önceden ısıtılmış 180C fırında yaklaşık olarak 25-30 dk. pişirin.

ÇITIR ÇITIR SUSAMLI HALKALAR

Çocukluğumda okuldan eve döndüğümde ananemin yaptığı fırından yeni çıkmış çıtır çıtır susamlı halkaları yemek bana çok büyük bir mutluluk verirdi.O zamandan beri yaptığım bu tarifi sizlerle de paylaşmak istedim.Bu çıtır çıtır susamlı halkaları çayın yanında ağız tadıyla yemenizi tavsiye ederim.Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER:

1 ad. margarin (eritilecek)
1 kahve fincanı sirke
1 ad. yumurta
3,5 su bard. un
1 ad. kabartma tozu
4 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 damla limon suyu susam

HAZIRLANMASI:

1-Erittiğiniz margarini ılımaya bırakın.
2-Kaba ilk önce sirke,1 ad. yumurtanın sarısı (beyazını üstü için kullanılacak.),4 tatlı kaşığı şeker,1 tatlı kaşığı tuz ve 2-3 damla limon suyunu ekleyip elinizleri iyice karıştırın.
3-Diğer tarafta başka bir kaba unu ve kabartma tozunu karıştırarak eleyin.
4-Elediğiniz kabartma tozlu un karışımını diğer karışıma ekleyin ve yoğurun.
5-Oluşan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp küçük rulolar oluşturun.Bu ruloları halka biçimine getirdikten sonra ilk önce daha önceden ayırmış olduğunuz yumurta akına daha sonra da susama batırıp tepsiye dizin.
6-Isıtılmış 180C fırında yaklaşık 20-25 dk. pişirin.